Многие считают, что чем больше дырок в Маасдаме, тем выше его качество. Но действительно ли это так? Давайте разберемся.
Как появляются дыры в сыре?
Дыры в сыре образуются в результате процесса созревания. Во время созревания сыра пропионовые бактерии выделяют углекислый газ. Газ не может выйти наружу из-за плотной корки сыра, и поэтому образуются пузырьки, которые в дальнейшем превращаются в «глазки».
Сами по себе «глазки» не являются прямым показателем качества. Они свидетельствуют только о специфике технологии производства. Качество сыра определяется множеством факторов, включая сырье, технологию производства, вкус и текстуру. При выборе сыра стоит ориентироваться на его вкусовые качества и собственные предпочтения.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев