Йогуртовая закуска райта с зеленью и зирой

Райта в Индии часто ставится на стол в качестве одного из блюд закусочного стола. Обязательный ингредиент в райте один — йогурт. Все остальное может варьироваться. Бывает райта с зеленью, райта с огурцами, райта с овощным салатом, райта с пряностями… Но любой вариант освежает жарким летом, и его особенно здорово есть вместе с острой едой — йогурт снижает жжение от чили. Мы сделаем райту на основе йогурта пополам с нежирной сметаной, чтобы добавить легкую кислинку.

Для приготовления закуски на четыре порции необходимы следующие ингредиенты:

* 200 грамм натурального йогурта с жирностью не менее 2%;
* 200 грамм сметаны с жирностью 10–15%;
* 100 грамм смеси свежей зелени по вкусу (кинза, петрушка, мята, тархун, базилик, зеленый лук);
* один зубчик чеснока;
* 50 миллилитров растительного масла;
* одна чайная ложка семян зиры (4 грамма);
* одна чайная ложка соли (5 грамм);
* половина чайной ложки крупномолотого черного перца.

Зелень необходимо мелко порубить, посолить и еще раз измельчить тяжелым ножом. Смешать сметану, йогурт и зелень.

Чеснок очистить от шелухи, раздавить и порубить. Зиру растереть в ступке до состояния мелких кусочков (не молоть в порошок). Добавить черный перец и чеснок.

В небольшой кастрюле нагреть растительное масло до появления дымка. Влить горячее масло в ступку с пряностями и чесноком, тщательно перемешать.

Добавить приготовленную пряную заправку в йогуртовую смесь, перемешать и настоять в холодильнике в течение 10-15 минут.