Гречиха: ценность и польза пророщенных семян

Гречиха по праву считается одной из самых ценных крупяных культур. Она богата легкоусвояемыми белками, углеводами, содержит витамины группы B, а также витамины С, А, Е и Р. В ней много необходимых организму микроэлементов – калия, кальция, фосфора, железа, цинка, молибдена, селена. Каша из гречки очень вкусна и питательна как сама по себе, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Поэтому не приходится удивляться популярности гречневой крупы.

Однако далеко не все знают, что также чрезвычайно полезны проростки гречихи.

Получение проростков

Проростки гречихи можно получить только из свежей (так называемой «зеленой») крупы, которая очищена от темных пленок-оболочек так аккуратно, что нежные зародыши не повреждаются. Крупа-ядрица, продающаяся в магазинах, для этой цели непригодна, поскольку она прошла термообработку, и зародыши в ней погибли.

Для получения проростков гречихи необходимо приобрести семена в аптечном пункте. Сырую крупу нужно перебрать, насыпать тонким слоем в какую-нибудь емкость с плоским дном и залить водой комнатной температуры. После набухания воду слить, а крупу несколько раз промыть под проточной водой, чтобы удалить слизь. В течение следующих 24 часов зерна рекомендуется 2–3 раза аккуратно перемешать, чтобы они равномерно просохли со всех сторон. Проросшую гречиху хранят в холодильнике.

Существуют различные рекомендации по дезинфекции семян перед проращиванием. Некоторые источники рекомендуют использовать слабый раствор марганцовки, а потом несколько раз промыть семена в воде. Другие же советуют дезинфицировать зерна только перед проращиванием.

Польза пророщенной гречихи

Проростки – это уникальный тип пищи, представляющий собой живой организм с максимальной концентрацией полезных веществ. Кроме того, в них очень много ферментов. А ведь в обработанных при высокой температуре продуктах ферменты практически отсутствуют, и их недостаток приводит к тому, что наша пищеварительная система работает не в полную силу, хуже усваивая полезные вещества, поступающие в организм. К тому же проростки – рекордсмены по содержанию антиоксидантов, которые нейтрализуют действие свободных радикалов, вызывающих онкологические заболевания.

Поэтому употребление проростков гречихи в пищу приносит огромную пользу организму:

* Укрепляет иммунитет: Проростки богаты витаминами и антиоксидантами, которые повышают сопротивляемость организма к инфекциям.
* Улучшает пищеварение: Ферменты, содержащиеся в проростках, способствуют лучшему усвоению пищи и нормализуют работу кишечника.
* Повышает уровень энергии: Проростки гречихи богаты B витаминами, которые играют важную роль в энергетическом обмене.
* Нормализует артериальное давление: Проростки содержат калий и магний, которые способствуют стабилизации кровяного давления.
* Улучшает состояние кожи, волос и ногтей: Витамины и минералы, присутствующие в проростках, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Включение в рацион

Приучать организм к такой пище следует постепенно. Сначала надо употреблять не больше 1 чайной ложки пророщенных семян в сутки – за завтраком, обедом или ужином. Потом количество можно увеличить, однако не превышая 70 граммов в сутки. На ночь проростки гречихи лучше не употреблять.

Пророщенную гречку либо употребляют отдельно от других продуктов, либо добавляют к салатам или прочим холодным закускам. Ее можно смешать с нарезанными овощами, фруктами, зеленью или курагой, изюмом. Очень эффективно действует проросшая гречка, смешанная с медом. Главное – не подвергать проросшие семена нагреванию.

Существует масса рецептов блюд, в которых используется проросшая гречка. Например, ее можно залить молоком, смешать с грушей. Очень популярны эти ростки у сторонников вегетарианского питания.

Осторожность

Следует заметить, что частое употребление проростков может нанести вред, например, тем людям, у которых обнаружена язвенная болезнь.

В заключение стоит отметить, что пророщенная гречиха – это ценный источник питательных веществ, способный принести пользу здоровью. Однако важно помнить о возможных противопоказаниях и употреблять ее в меру.