ЛУЧ МАЯКА

173. Или. Выдать какъ на № 123 и .V 3. Супъ какъ № 171, гренки № 3. 174. Супъ съ гренками изъ селедки. Выдать какъ на № 123 и № 6. Супъ какъ .У; 171, 'ренки № 6. 175. Супъ съ гренками изъ сардинокъ. Выдать какъ на № 123 и № 7. Супъ какъ 171, гренки .А’- 7. — 70 — 176. Супъ съ гренками изъ анчоусовъ. Выдать вьвъ на № 123 я № 8. Супъ № 171, гренки № 8. 177. Супъ съ кнелью изъ куръ. Выд ать какъ ча № 123 и № 14. Супъ какъ № 171, кнель № 14. 178. Супъ съ кнелью изъ домашней птицы. Выдать какъ на № 123 и № 15. Супъ какъ № 171, кнель № 15. 179. Супъ съ кнелью изъ дичи. Выдать какъ на № 123 и № 16. Супъ какъ № 171, кнель № 16. 180. Супъ съ кнелью изъ раковъ. Выдать какъ на № 123 или 853 и № 17. Супъ если скоромный, то дѣлается какъ № 171, если же кост- ный, то приготовляютъ бульонъ 853, кнель же берутъ № 17. приготовленную на раковомъ маслѣ. 181. Супъ съ кнелью изъ рыбы. Выдать какъ на № 180 и № 18. Супъ какъ № 180, кнель .V 18. 182 Супъ съ кляромъ. Выдать вавъ на № 123 и № 20. Супъ какъ № 171, кляръ № 20 ****************************************************************************************** #16янв2025кулинарнаякнига01лм

15 января Русская православная церковь чтит память одного из самых любимых и почитаемых русских святых — преподобного Серафима Саровского. Именно в этот январский день в 1833 году завершился земной путь великого подвижника и молитвенника за всю русскую землю.

ДОБРОЕ УТРО! Великий русский верлибрист Игнат Лучковский проснулся очень рано. Да и лёг он довольно поздно. Не спится. Нет, это не бессонница, а стремление как можно быстрее опубликовать историю про голодного циклопа, который гулял с кентавром на правом берегу Быстрой Сосны под городом Елецк. Гуляй Поле манило своим величием, и даже отсутствие леса не умоляло достоинств, а только подчёркивало вольную волю, как широчайшую глубину огромной территории, которая доходила до Вавилонской башни. Нет, это не ересь, а наша история - история наших предков, которые со времён Адама и Евы бороздили бескрайние поля Новороссии. Достопочтеннейший отрок Рюриковичей, из-за философского догмата Лей воду в

163. Супъ королевскій (Роіаце а Іа Иеіие). Выдать: 3 ф. говядины, 1 ф. телятины, по 1 шт. разныхъ ко- реньевъ. 2 рябчі.ка, ’/, ф. сливочнаго масла, 25 каштановъ, 1 ст. мадеры. Волованы № 111. Приготовить бульонъ изъ 3-хъ ф. говядины, 1 ф. телятины, оставшихся костей отъ дичи, кореньевъ и процѣдить. Отдѣлить филеи отъ 2 рябчиковъ, поджарить въ ’/4 ф. масла, истолочь въ ступкѣ, развести бульономъ и протереть сквозь рѣшето. Отдѣльно при- готовить изъ 25 каштановъ пюре Л" 116 и, все'мѣшавъ вмѣстѣ, при подачѣ прибавить 1 ст. мадеры или ’/4 бут. шампанскаго. «- 68 — Къ этому бу іьону подаютъ волованы № 111 съ какимъ-либо фаршемъ изъ дичи. 164. Супъ желточный. Выдать: для бульона № 123, 6 яицъ, '/, ф. чухонскаго масла 2 ложки муки, 1 чайи. ложк. мускатнаго цвѣту, щепоть имбиря. Въ 2 '/2 бут. холоднаго мясного бульона разбалтываютъ 6 желт- ковъ. Отдѣльно поджариваютъ докрасна ‘Д Ф* масла съ 2 лож. муки и прибавляютъ къ бульону съ желтками, нагрѣваютъ до умѣренной температуры (чтобы не свернулись желтки), заправляютъ солью, мускатнымъ цвѣтомъ и толченымъ имбиремъ. Отдѣльно подаютъ какой-либо пирогъ или пирожки, или про- сто бѣлый хлѣбъ, приготовленный съ масломъ, какъ указано въ № 4. 165. Супъ яичный. Выдать: 5 яицъ, */< фун. сливочнаго "вела или хорошаго сала, для бульона—какъ въ № 123. 5 яицъ выпустить на сковороду, нагрѣтую съ саломъ, по- сыпать мукой и запечь. Потомъ все хорошо изрубить и опустить въ кипящій мясной супъ, прибавить перцу, соли, кусокъ масла, вскипятить, посыпать зеленью и подавать какъ № 164. 166. Супъ овсяный (постный). Выдать: какъ въ № 124, '/» ст. овсяныхъ крупъ, 2 лож. постнаго масла, 1 лож. рубленой зелени петрушки или укропа. Приготовляютъ бульонъ № 124, прибавляютъ овсяной крупы и увариваютъ такъ, чтобы образовалась жидкая кашица. Когда крупа хорошо уварится, то прибавляютъ немного, какого пожелаютъ, постнаго масла, посыпаютъ зеленью. Отдѣльно подаютъ бѣлые или черные сухарики безъ масла № 4. 167. Или. Выдать какъ въ № 166, но вмѣсто овсяныхъ крупъ взять муку. Дѣлается какъ № 166. 168. Супъ гороховый. Выдать: 1 ф. гороху, 5 луковицъ, ’/1 Ф- постнаго или русскаго масла, 1 лож. муки. 1 ф. промытаго гороха увариваютъ (въ несоленой водѣ) до тѣхъ поръ, пока онъ сдѣлается совершенно мягкимъ; тогда его — 69 — подправляютъ 5 шт. рубленаго луку, поджареннаго въ */ ф. масла, солятъ и подправляютъ 1 лож. муки. Отдѣльно подаютъ бѣлые или черпые сухарики № 4. 170. Супъ итальянскій. Выдать ві къ на А- 123, кр< мѣ того-, пюре № 121 четыре ложки и 2 лои" тертаго сыру пармезана, 1 лож. рубленой зелени и для гренковъ какъ въ У 1. Дѣлаютъ бульонъ мясной на 5 человѣкъ, прибавляютъ 4 лежки пюре изъ томатовъ № 121 и 2 ложки сыру пармезанъ, даютъ хорошо вскипѣть и кладутъ говядину, нарѣзанную тонкими ров- ными ломтиками, по сыпаютъ зеленью. Къ нему подаютъ гренки № 1. 171. Супъ съ гренками изъ фарша. Выдать: на бульонъ какъ въ № 123, на гренки какъ въ А* 9. Приготовляютъ обыкновенно супъ съ кореньями и говядиной, когда говядина хпрешо уварите"., ее рѣжутъ такъ же, какъ въ № 170. При этомъ надо наблюдать, чтобы коренья не переварились, и когда готовы, ихъ вытас пиваюті и рѣжутъ на разныя фигурки или ровные однообразные кусочки и при подачѣ на столъ обратно кладутъ въ супъ. Къ нему подаютъ гренки № 9. 172. Супъ съ гренками изъ сыра. Выдать какъ на № 123 и № 2. Супъ приготовляется какъ № 171, гренки № 2. ************************************************************************************* #9янв2025кулинарнаякнига01лм

Поздравляю с Рождеством Христовым! В этот светлый праздник желаю мира и добра, любви и счастья, благополучия, успеха и крепкого здоровья. Пусть ангел-хранитель оберегает Вас и Ваших близких от всех бед, а в душе воцарятся вера, покой и благодать. Со светлым праздником Рождества!

*_А вы знали❓_* 🔔 Доказано, что акустическая волна при звоне колокола распространяется в форме креста. Это математически вычислили в научной лаборатории московского ЗИЛа при восстановлении колоколов для храма Христа Спасителя. Доктор технических наук Б.Н. Нюнин создал точную диаграмму направленности излучения колокола. Звук, спускаясь с небес на землю, словно крестит округу. 🔔Ученые установили, что волна, распространяемая колоколом, убивает болезнетворные бактерии в радиусе нескольких километров! Оказалось, что колокола в ультразвуковом диапазоне действуют как генераторы энергии. 🔔Колокольный звон обезвреживает вирусы гриппа, желтухи, буквально за несколько секунд уничтожает тифозную

БОЕВЫЕ ПЕНСИОНЕРЫ -+-+-+-+-+-+-+---+-+-+-+-+-+- Нож в грудь вонзила пенсионерка своему мужу в новогоднюю ночь в Липецке После боя курантов на улице Стаханова произошла трагедия. Пенсионерка зарезала своего 73-летнего мужа на фоне ссоры. Ножом 77-летняя женщина нанесла пострадавшему несколько ударов. От полученных травм мужчина скончался. Заведено уголовное дело, сообщили в пресс-службе регионального СУ СКР.

НА ТРАССЕ В ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ ПОГИБ ПОДРОСТОК: ЕЩЁ ТРОЕ ДЕТЕЙ ДОСТАВЛЕНЫ В БОЛЬНИЦУ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Авария произошла в новогоднюю ночь