ЛУЧ МАЯКА

ДОБРОЕ УТРО! Великий русский верлибрист Игнат Лучковский проснулся очень рано. Да и лёг он довольно поздно. Не спится. Нет, это не бессонница, а стремление как можно быстрее опубликовать историю про голодного циклопа, который гулял с кентавром на правом берегу Быстрой Сосны под городом Елецк. Гуляй Поле манило своим величием, и даже отсутствие леса не умоляло достоинств, а только подчёркивало вольную волю, как широчайшую глубину огромной территории, которая доходила до Вавилонской башни. Нет, это не ересь, а наша история - история наших предков, которые со времён Адама и Евы бороздили бескрайние поля Новороссии. Достопочтеннейший отрок Рюриковичей, из-за философского догмата Лей воду в

163. Супъ королевскій (Роіаце а Іа Иеіие). Выдать: 3 ф. говядины, 1 ф. телятины, по 1 шт. разныхъ ко- реньевъ. 2 рябчі.ка, ’/, ф. сливочнаго масла, 25 каштановъ, 1 ст. мадеры. Волованы № 111. Приготовить бульонъ изъ 3-хъ ф. говядины, 1 ф. телятины, оставшихся костей отъ дичи, кореньевъ и процѣдить. Отдѣлить филеи отъ 2 рябчиковъ, поджарить въ ’/4 ф. масла, истолочь въ ступкѣ, развести бульономъ и протереть сквозь рѣшето. Отдѣльно при- готовить изъ 25 каштановъ пюре Л" 116 и, все'мѣшавъ вмѣстѣ, при подачѣ прибавить 1 ст. мадеры или ’/4 бут. шампанскаго. «- 68 — Къ этому бу іьону подаютъ волованы № 111 съ какимъ-либо фаршемъ изъ дичи. 164. Супъ желточный. Выдать: для бульона № 123, 6 яицъ, '/, ф. чухонскаго масла 2 ложки муки, 1 чайи. ложк. мускатнаго цвѣту, щепоть имбиря. Въ 2 '/2 бут. холоднаго мясного бульона разбалтываютъ 6 желт- ковъ. Отдѣльно поджариваютъ докрасна ‘Д Ф* масла съ 2 лож. муки и прибавляютъ къ бульону съ желтками, нагрѣваютъ до умѣренной температуры (чтобы не свернулись желтки), заправляютъ солью, мускатнымъ цвѣтомъ и толченымъ имбиремъ. Отдѣльно подаютъ какой-либо пирогъ или пирожки, или про- сто бѣлый хлѣбъ, приготовленный съ масломъ, какъ указано въ № 4. 165. Супъ яичный. Выдать: 5 яицъ, */< фун. сливочнаго "вела или хорошаго сала, для бульона—какъ въ № 123. 5 яицъ выпустить на сковороду, нагрѣтую съ саломъ, по- сыпать мукой и запечь. Потомъ все хорошо изрубить и опустить въ кипящій мясной супъ, прибавить перцу, соли, кусокъ масла, вскипятить, посыпать зеленью и подавать какъ № 164. 166. Супъ овсяный (постный). Выдать: какъ въ № 124, '/» ст. овсяныхъ крупъ, 2 лож. постнаго масла, 1 лож. рубленой зелени петрушки или укропа. Приготовляютъ бульонъ № 124, прибавляютъ овсяной крупы и увариваютъ такъ, чтобы образовалась жидкая кашица. Когда крупа хорошо уварится, то прибавляютъ немного, какого пожелаютъ, постнаго масла, посыпаютъ зеленью. Отдѣльно подаютъ бѣлые или черные сухарики безъ масла № 4. 167. Или. Выдать какъ въ № 166, но вмѣсто овсяныхъ крупъ взять муку. Дѣлается какъ № 166. 168. Супъ гороховый. Выдать: 1 ф. гороху, 5 луковицъ, ’/1 Ф- постнаго или русскаго масла, 1 лож. муки. 1 ф. промытаго гороха увариваютъ (въ несоленой водѣ) до тѣхъ поръ, пока онъ сдѣлается совершенно мягкимъ; тогда его — 69 — подправляютъ 5 шт. рубленаго луку, поджареннаго въ */ ф. масла, солятъ и подправляютъ 1 лож. муки. Отдѣльно подаютъ бѣлые или черпые сухарики № 4. 170. Супъ итальянскій. Выдать ві къ на А- 123, кр< мѣ того-, пюре № 121 четыре ложки и 2 лои" тертаго сыру пармезана, 1 лож. рубленой зелени и для гренковъ какъ въ У 1. Дѣлаютъ бульонъ мясной на 5 человѣкъ, прибавляютъ 4 лежки пюре изъ томатовъ № 121 и 2 ложки сыру пармезанъ, даютъ хорошо вскипѣть и кладутъ говядину, нарѣзанную тонкими ров- ными ломтиками, по сыпаютъ зеленью. Къ нему подаютъ гренки № 1. 171. Супъ съ гренками изъ фарша. Выдать: на бульонъ какъ въ № 123, на гренки какъ въ А* 9. Приготовляютъ обыкновенно супъ съ кореньями и говядиной, когда говядина хпрешо уварите"., ее рѣжутъ такъ же, какъ въ № 170. При этомъ надо наблюдать, чтобы коренья не переварились, и когда готовы, ихъ вытас пиваюті и рѣжутъ на разныя фигурки или ровные однообразные кусочки и при подачѣ на столъ обратно кладутъ въ супъ. Къ нему подаютъ гренки № 9. 172. Супъ съ гренками изъ сыра. Выдать какъ на № 123 и № 2. Супъ приготовляется какъ № 171, гренки № 2. ************************************************************************************* #9янв2025кулинарнаякнига01лм

Поздравляю с Рождеством Христовым! В этот светлый праздник желаю мира и добра, любви и счастья, благополучия, успеха и крепкого здоровья. Пусть ангел-хранитель оберегает Вас и Ваших близких от всех бед, а в душе воцарятся вера, покой и благодать. Со светлым праздником Рождества!

*_А вы знали❓_* 🔔 Доказано, что акустическая волна при звоне колокола распространяется в форме креста. Это математически вычислили в научной лаборатории московского ЗИЛа при восстановлении колоколов для храма Христа Спасителя. Доктор технических наук Б.Н. Нюнин создал точную диаграмму направленности излучения колокола. Звук, спускаясь с небес на землю, словно крестит округу. 🔔Ученые установили, что волна, распространяемая колоколом, убивает болезнетворные бактерии в радиусе нескольких километров! Оказалось, что колокола в ультразвуковом диапазоне действуют как генераторы энергии. 🔔Колокольный звон обезвреживает вирусы гриппа, желтухи, буквально за несколько секунд уничтожает тифозную

БОЕВЫЕ ПЕНСИОНЕРЫ -+-+-+-+-+-+-+---+-+-+-+-+-+- Нож в грудь вонзила пенсионерка своему мужу в новогоднюю ночь в Липецке После боя курантов на улице Стаханова произошла трагедия. Пенсионерка зарезала своего 73-летнего мужа на фоне ссоры. Ножом 77-летняя женщина нанесла пострадавшему несколько ударов. От полученных травм мужчина скончался. Заведено уголовное дело, сообщили в пресс-службе регионального СУ СКР.

НА ТРАССЕ В ЛИПЕЦКОЙ ОБЛАСТИ ПОГИБ ПОДРОСТОК: ЕЩЁ ТРОЕ ДЕТЕЙ ДОСТАВЛЕНЫ В БОЛЬНИЦУ ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Авария произошла в новогоднюю ночь

153. СУПЪ ПРОТАНЬЕРЪ Выдать: какъ на бульонъ № 123 и кромѣ того по 2 шт. моркови, петрушки и сельдерей, понемногу лопатки, фасоли и гороху, нѣсколько листовъ шпинату и щавеля. Въ совершенно приготовленный мясной и хорошо очищенный бульонъ кладутъ отваренныя въ этомъ же бульонѣ слѣдующіе шин- кованные и хорошо промытые коренья: по 1 шт, петрушки, моркови, сельдерея и кромѣ того, понемногу, молодыя лопатки, сахарнаго гороха, лопатки фасоли, кусочки спаржи, нѣсколько листочковъ шпинату или щавеля, прокипятить 1 разъ и, посыпавъ зеченью укропа, подавать съ пирожками, какіе пожелаютъ. 154. СУПЪ ВЕСЕННИЙ То же самое выдавать, что и въ № 153. Дѣлается какъ № 153. 155. СУПЪ ЖУЛЬЕНЪ. Выдать: что въ № 153, 1/4 ф. черныхъ сухарей, 2 рюмки мадеры и для кнели какъ въ № 14. Приготовляется какъ № 153, но бульонъ подцвѣчивается суха- рями чернаго хлѣба и уже послѣ этого кладутъ отваренные и шинкованные коренья и передъ самымъ отпускомъ къ обѣду прибавляютъ кнель № . 14 или какую угодно и 2 рюмки мадеры. Отдѣльно подаютъ какіе-либо пирожки, но предпочтительно блинчатые № 109 пли 109а 156. СУПЪ АРМЯНСКИЙ ХАШО Выдать: 4 голов. луку, 2 головки, чесноку, немного пряностей, 2 яйца, 1 ф інцузскій хлѣбъ, немного рубленой зелени, 1/4, ф. масла. Этотъ супъ варится !за часъ до обѣда. Берутъ 4 головки лука, 2 чесноку (кто любитъ—черемши), крупно изрѣзываютъ и поджариваютъ въ 1/4 ф. масла, наливаютъ горячей воды, солятъ, прибавляютъ немного перцу, лавроваго листу и гвоздики; хорошо даютт вскипѣть раза 2—3. Далѣе берутъ 2 яйца, смѣшиваютъ его съ тройнымъ количествомъ воды (холодной) и вливают въ бульонъ, остывшій до температуры парного молока, хорошо раз- мъшиваютъ и сюда же кладутъ 1 французскую булку, нарѣзан- ную ровными ломтями (какъ обыкновенно рѣжутъ для бутер- бродовъ). Кастрюлю закрываютъ крышкой и бульонъ слегка подо- грѣваютъ, чтобы не получилась яичница. Когда булка хорошо разбухнетъ, посыпаютъ рубленой зеленью и подаютъ. 157. СУПЪ ГРУЗИНСКИЙ ЧАХИРТМА Выдать: 1 кѵрицу, 1/2 „ ф. русскаго масла, 5 луковицъ, 5 яиц, немного уксусу, перцу и рубленой зелени. Изъ одной курицы сварить бульонъ; курицу разобрать по су- ставамъ и поджарить въ 1/4 ф. русскаго масла, а также поджарить въ 1/4 ф. масла мелко изрубленныя 5 головокъ лука, но не давая ему зарумяниться; все положить въ процѣженный бульонъ и за- править 5 яйцами (какъ № 156), наблюдая, чтобы яйца не свернулись; приправить по вкусу уксусомъ или лимоннымъ со- комъ, посыпать толченымъ перцемъ и рубленой зеленью.

ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ СТОРОНА НОВОГО ГОДА #################################### Отца подозревают в убийстве сына Труп 36-летнего жителя Лебедяни нашли 1 января в доме на улице Советской. Мужчина умер от ножевых ранений. - По подозрению в убийстве задержан отец убитого, они вместе распивали алкоголь 30 декабря, – рассказали в пресс-службе следственного управления Следственного комитета по Липецкой области. Предположительно, конфликт между близкими родственниками возник во время застолья. Отец с ножом бросился на сына и несколько раз ударил его в грудь. Решается вопрос о заключении отца под стражу, ему грозит до 15 лет тюрьмы.

КАК ПОЯВИЛСЯ СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК, И С ПОМОЩЬЮ ЧЕГО ЧИСТИЛИ ОДЕЖДУ ДО НЕГО? _-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-

КАК ВИДЯТ ПТИЦЫ /////////////////////////////// Некоторые птицы видят мир ярче, чем мы. И это научно доказано