Предыдущая публикация
Альтернатива замороженным ягодам!
Не у всех есть возможность морозить ягоды и плоды, да и есть минус в замороженных ягодах — они берут запах морозилки. Есть простой выход — натуральные консервы!Это целые плоды и ягоды, залитые собственным соком или водой и пастеризованные. К натуральным консервам относятся также пастеризованное фруктовое пюре. Эти продукты используют в качестве полуфабрикатов для приготовления зимой и весной десертов — компотов, киселей, начинок, муссов и т.д.
Сырье для натуральных консервов тщательно перебирают, удаляя посторонние примеси, и моют. Для приготовления пюре плоды и ягоды пропаривают до полного размягчения, затем протирают сквозь сито, раскладывают в банки и пастеризуют.
При укладывании в банки целых плодов и ягод плодоножки и механические поврежденные фрукты удаляют. Плоды заливают горячей (50....60 С) водой, не доливая до горлышка 2 см, накрывают крышками, пастеризуют и герметизируют.
Для пастеризации небольшого количества приготовленных в банках компотов или консервированных ягод можно использовать бачки, кастрюли, ведра, на дно которых укладывают либо ткань, либо деревянную решетку.
Уровень воды при пастеризации в бачке или кастрюле должен доходить до плечиков банки. После прогрева продукта в банке до температуры 80°, длительность которого зависит от вида, состояния продукта и особенно от объема банки (для пол-литровой — 10—15 мин, литровой — 15—20, трехлитровой — 30—35 мин), не приподнимая крышку, банку вынимают (лучше специальным зажимом), переносят на стол с мягкой подкладкой (полотенце или в несколько слоев ткань) и закатывают крышку ручной закаточной машинкой.
После закатки проверяют герметичность (несколько раз прокатать по столу или попытаться покрутить закатанную крышку) и переворачивают банку вверх дном для дополнительного прогревания крышки.
Желаем вам вкусных заготовок на зиму!
Следующая публикация
В один ствол.
Прищипываю пасынки.
! Этим жарким летом освежающие процедуры особенно актуальны
.
.
Они подходят для раннего употребления и ранних заготовок. Надо ли рассказывать, как приятно начинать кушать свою домашнюю продукцию как можно раньше.
перед посадкой 30 г на 10 л воды
Нет комментариев