Предыдущая публикация
ТОРТ НАПОЛЕОН ⠀ В начинку я использовала свой самый любимый крем «Пломбир» ⠀ Ингредиенты: 🔳Тесто ▫Мука пшеничная - 600г ▫Сливочное масло - 400г ▫Уксус 9% - 1ст.
л ▫Яйцо - 1шт ▫Соль - щепотка ▫Вода - ледяная - 230мл 🔳Крем ▫Молоко - 600мл ▫Яйцо - 2шт ▫Крахмал кукурузный - 60г ▫Сахар - 320г ▫Сливочное масло - 100г ▫Сливки 33% - 300г ⠀ В глубокой миске или на столе просеять муку и на тёрке натереть сливочное масло постоянно обваливая ее в муке ,можно и нарубить ножом мелко. В стакан добавляем яйцо, уксус, щепотку соли и доливаем ледяной водой и перемешиваем. Делаем в муке углубление и добавляем нашу жидкость. Немного замешиваем тесто,но не вымешиваем,потому что это слоеное тесто,его нужно просто собрать в комок. Если это тесто долго вымешивать то Сливочное масло растает и тесто будет жёсткое. Разделываем тесто на 10 коржей (круг у меня 22 см) Делаем колобки , выкладываем На тарелку и накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на час. ⠀ Пока приготовим наш крем: Сначала делаем заварной крем В миске смешиваем яйцо, сахар и крахмал. И тонкой струйкой добавляем нашу яичную смесь в горячее молоко активно помешивая, что бы яйцо не свернулось. Доводим до загустения , снимаем с плиты и добавляем сливочное масло, размешиваем хорошо и накрываем в контакт пищевой плёнкой и отправляем в холодильник до застывания. ⠀ Взбиваем до пиков охлаждённые жирные Сливки. И присоединяем к холодному заварному крему. Крем Пломбир готов 🤗 ⠀ Раскатываем коржи и выпекаем около 200• до румяности (примерно 5-7 мин) Ориентируйтесь лучше на свою духовку. ⠀ собираем наш тортик, и отправляем в холодильник на стабилизацию хотя бы на 3 часа) а лучше на ночь)
Следующая публикация
Комментарии 2