Тесто:
-3 яйца;
-1 ст (200-мл)сахара;
-200 гр сливочного масла 82%;
-200 гр сметаны 20%;
-4-5 ст муки;
-1 ч.л соды;
-щепотка соли;
-пачка ванильного сахара или щепотка ванилина;
Приготовление:
Смешать сметану с содой и оставить на полчаса-час. Очень мягкое, но не растопленное масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Получится пышная кремообразная масса. Добавить сметану с содой, немного взбить. Добавляем постепенно муку, хорошо промешивая, но не всю, оставив некоторую часть для замешивания на столе. Когда тесто приобретет густую форму, отправить его на предварительно просеянную муку на столе и вымешивать очень аккуратно и нежно. Забивать тесто нельзя, лучше подсыпать под каждый корж муку при формировании. В моем случае торт был 24 см высотой и 17 в диаметре. Это не классический вариант подачи, но если кого устраивает Башня (кстати в переводе с японского Микадо-«высокие ворота» или «величественная стена», так что думайте), тесто вышло на 1,4 кг, коржей было 20,соответственно каждый по 70 гр. Если предполагаете классический вариант, необходимо тесто поделить на 6 частей и раскатывать на предварительно прогретом противне, максимально тонко, а также проколоть вилкой. Выпекать при 200 градусах, до ровного, приятного, золотистого цвета. Аккуратнее, коржи очень хрупкие.
Крем:
-400 гр сливочного масла 82%;
-2 банки вкусной вареной сгущенки;
-ванилин или ванильный сахар;
Приготовление:
Мягкое масло взбивать до увеличения более 10 мин, для того чтобы «приглушить» вкус масла. Добавить вареную сгущенку, ванилин, взбить до однородной консистенции. Крем получается очень нежным, похожим на крем брюле🌿
Сборка:
Взвесить общую массу крема и поделить соответственно количеству коржей (если вы как и я помешаны на «идеальном разрезе»). Отправить в холодильник, завернув в пищевую пленку, поставить под пресс. Когда коржи «улягутся», промазать бока торта. Украсить на ваш вкус или же как в классическом варианте щедрой шапкой темного, вкусного шоколада. Резать предварительно нагретым ножом. Успехов в приготовлении.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 7