рецепт и фото dudnikinna18👍🏻
Очень давно не пекла эти завитушки.Сегодня звезды сошлись💪Поверьте на слово, это очень вкусно👌 😋
Т̲е̲с̲т̲о̲
130 мл молока
100 г сметаны(20%)
70 г сл.масла
70 г сахара
0,5 ч.л. соли(без горки)
15 г прессован.дрожжей
400 г просеянной муки
⠀
1 яйцо(С1) для смазывания
⠀
Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲а̲
400 г творога
1 яйцо(С1)
50 г сахара
10 г ван.сахара
2 ст.л. кокосовой стружки
⠀
З̲а̲л̲и̲в̲к̲а̲
150 мл сливок(20-33%)
50 г сахара
⠀
Тесто можно приготовить безопарным способом и с одним подъемом(раннее так делала).Но даже со всеми заморочками, как я готовлю сейчас, тесто довольно быстро и хорошо подходит👌
⠀
ВСЕ ПРОДУКТЫ, В Т.Ч. НАЧИНКА И ЗАЛИВКА, КОМНАТНОЙ tº ☝
⠀
О̲п̲а̲р̲а̲:̲ в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ.кол-ва), добавила 3,5 ст.л. муки(из общ.кол-ва), перемешала до однородности, убрала под пленку на подъем
⠀
Соединила сметану, сахар, масло, соль, добавила к опаре, перемешала до однородности
Ввела муку(не всю сразу, оставляю пару
ложек).Перемешала ложкой.На стол высыпала оставшуюся муку, выложила тесто, сделала замес(7мин).Мука ушла вся
⠀
Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем
Сделала обминку, убрала на подъем
⠀
Н̲а̲ч̲и̲н̲к̲у готовила перед раскаткой теста.Творог пробила блендером.Добавила яйцо, сахар, ван.сахар, хорошо перемешала.Добавила кокос. стружку
⠀
Коврик смазала раст.маслом, выложила подошедшее тесто.Не обминая руками придала форму прямоугольника, далее раскатала в пласт ≈53х38 см.Равномерно распределила начинку.С дальней стороны пласта оставить 3 см без начинки.
Далее свернула в рулет.Края защипнула.Нитью разделила рулет на 12 частей
У каждой заготовки низ обмакнула в муку, выложила на застеленный противень.Булки приплюснула ладошкой(для удобства ладонь подпыляла мукой), накрыла пленкой, убрала на расстойку(≈30-40 мин).После смазала яйцом
⠀
Выпекала при t 180º С 20 мин.После залила сливками, чуть посыпала сахаром и выпекала еще 12 мин.(ориентир на свою духовку)
⠀
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 205