Сергей Зорин

Расскажем, чем они различаются, как сделать коптильню самому и как коптить горячим способом в домашних условиях по нашим рецептам вместе с мастером Аркадием Бораловым и поваром Ириной Гришиной. Самодельные коптильни по устройству аналогичны покупным. Импровизированную коптильню можно сделать из подручных материалов — железной бочки, старого холодильника, бака от активаторной стиральной машины и т. п. Расскажем, как сделать коптильню из металлического ведра, газовой плиты и листового металла. На дно ведра насыпьте щепу для копчения. В качестве поддона для жира используйте металлическую крышку от кастрюли подходящего размера — ее диаметр должен быть на 3–4 см меньше дна коптильни. Положите ее на дно поверх щепы углублением вверх, чтобы капающий жир собирался на крышке. Вместо крышки можно на скорую руку сделать лоток из сложенной в несколько слоев алюминиевой фольги. Решетки сделайте из нескольких веточек — установите их враспор между стенками ведра. Используйте лиственные деревья и кус

...и 2 хитрости их особого вкуса и новый метод. Уже делилась рецептом вкусных капустяников - а это новый рецепт, улучшенный. Да, а соседи наши и сами готовить умеют - но вот только эти котлеты настолько хороши, что не оторваться. Хотя - может, и преувеличила - но всегда спрашивают, а чем так пахнет-то вкусно - котлетами капустными? И я с удовольствием угощаю соседей румяными толстобокими капустяниками. И это мое "коронное" блюдо - пышные, сочные, высокие и ароматные. А вкусные - есть такая народная поговорка-фраза: и ум отъешь. Делюсь улучшенным рецептом приготовления: котлеты стали еще более пышными, нежными и вкусными. Вкусные капустные котлеты, новый рецепт + ингредиенты 1) Капусту нашинковать - покрупнее. И - смела опустить вкипящую воду. Проварить пару минут, не более. Хитрость №1. Это бланширование и придаст мягкость капусте - а котлетам нежность и сочность. И они не станут пережаренными снаружи и жесткими внутри - как в случае с котлетами из сырой нарубленной капусты. 2) Пригото