Предыдущая публикация
Какие блюда придумала мадам де Помпадур, что она сама любила есть
Жанна-Антуанетта Пуассон была фавориткой Людовика Пятнадцатого. С одной стороны, учитывая биографию интересной женщины, никто не ожидал, что дама станет близка с самим королем. С другой, Жанне-Антуанетте это, когда девочке было всего 9 лет, предсказывала гадалка. Таким образом, возможно, судьба героини статьи была предопределена.Однако повторю, что не всё было так очевидно. Более того:
1. Родной отец Жанны-Антуанетты, который одно время поставлял продукты самому королю, каким-то образом умудрился разориться. Сильно переживая, мужчина ушел из семьи.
2. Девочку взял на воспитание некий господин де Турнем. Есть версия, что он был настоящим отцом Жанны-Антуанетты. Я не берусь этого утверждать. Железных доказательств нет. Просто имейте в виду, что такая версия существует: возможно, что родной отец нашел свою Жанну и решил взяться за её воспитание.
3. У де Турнема были свои планы на девушку. Состоятельный мужчина замышлял выдать Жанну-Антуанетту замуж за своего племянника. Когда девушке исполнилось 19 лет, она стала супругой человека, чьим дядей был де Турнем. Всё удалось.
Всё вполне логично и ожидаемо. А вот спустя пару-тройку лет ситуация поменялась кардинально.
Жанна-Антуанетта познакомилась с Людовиком Пятнадцатым. Тот влюбился, а девушка, о которой я веду речь, стала фавориткой короля на два десятка лет.
Французы называли Жанну-Антуанетту королевой. Не в лицо, не перед глазами Людовика. Многие считали, что маркиза вертит своим любимым так, как она хочет.
Действительно, женщина довольно легко продвигала свои идеи, добивалась желаемых вещей. Людовик не спорил со своей фавориткой.
Маркиза очень быстро стала законодательницей мод. Именно она сделала популярными платья с лентами и крупными цветами. Маркиза носила высокую прическу. Делала она её, используя валик.
Маркиза жила в роскоши, ни в чем себе не отказывало. Справедливости ради стоит отметить, что Жанна-Антуанетта обладала хорошим чувством вкуса, поэтому она тратила средства не на какую-нибудь ерунду, а на вещи вполне себе интересные.
Всё вполне логично и ожидаемо. А вот спустя пару-тройку лет ситуация поменялась кардинально.
Жанна-Антуанетта познакомилась с Людовиком Пятнадцатым. Тот влюбился, а девушка, о которой я веду речь, стала фавориткой короля на два десятка лет.
«Правительница» Франции
Людовик всегда прислушивался к Жанне-Антуанетте, которая, получив в подарок имение Помпадур, стала именоваться маркизой де Помпадур.Французы называли Жанну-Антуанетту королевой. Не в лицо, не перед глазами Людовика. Многие считали, что маркиза вертит своим любимым так, как она хочет.
Действительно, женщина довольно легко продвигала свои идеи, добивалась желаемых вещей. Людовик не спорил со своей фавориткой.
Маркиза очень быстро стала законодательницей мод. Именно она сделала популярными платья с лентами и крупными цветами. Маркиза носила высокую прическу. Делала она её, используя валик.
Маркиза жила в роскоши, ни в чем себе не отказывало. Справедливости ради стоит отметить, что Жанна-Антуанетта обладала хорошим чувством вкуса, поэтому она тратила средства не на какую-нибудь ерунду, а на вещи вполне себе интересные.
Рацион мадам де Помпадура
Во времена, когда жила Жанна-Антуанетта, было модно самостоятельно придумывать разные рецепты. У мадам де Помпадур было для этого хобби всё: время, продукты в неограниченном количестве. Поэтому эта женщина считается автором целого ряда блюд.Маркиза наиболее часто заказывала такие продукты, как:
· шампанское;
· сельдерей;
· спаржа;
· трюфели;
· шоколад.
Интересно, что с её именем связано появление бокалов в форме бутонов тюльпанов.
Помпадур, видимо, сильно нуждалась в энергии, тесно общаясь с Людовиком, поэтому утро она начинала не с какой-то там каши или чего-то еще, а с супа. Женщина считала, что это блюдо дает очень много сил. Суп был далеко не стандартный. Для него использовались: трюфели и сельдерей. Последний вымачивали предварительно в шоколаде.
Людовику тоже «доставалось» от своей фаворитки. Короля маркиза угощала особыми частями барашка, напитком из шоколада. Для Людовика мадам де Помпадур придумала рецепт риссолей – небольших, похожих на пончики пирожков, которые начиняли фаршем из нежного рубленого мяса и овощей.
Также короля женщина баловала пирожными.
Что еще придумала мадам де Помпадур в кулинарной сфере:
· турнедо из молодого барашка;
· заливное из гусиной печени с трюфелями и соусом мадера;
· фазаньи крокеты.
Жанна-Антуанетта особое внимание уделяла соусам. Маркиза справедливо считала, что от них во многом зависит, насколько изысканным получится блюдо.
Действительно же: если есть макароны «пустыми» - то это один вкус. Если же добавить к ним немного кетчупа, то получится намного вкуснее. Вот такой у меня простой пример. Наверное, потому что в рационе нет трюфелей и фазанов.
Если говорить о более простых блюдах, то можно составить меню из трех вкусных и более привычных многим блюд, назвав из «от Помпадур»:
1. Слоеный салат из колечек лука, которые обдали кипятком, натертых яблок, приправленных уксусом, яиц и сыра.
2. Куриные грудки – отбитые, покрытые сырым яйцом, мукой и дробленными миндальными орехами. Это блюдо можно называть «Грудки де Помпадур».
3. Груши, сваренные в смеси хорошего глинтвейна и ликера «Гренадин», покрытые шоколадом и орехами.
Пожалуй, только десерт здесь сложный. И то – не в плане приготовления, а потому что нужны не самые дешевые ингредиенты.
Если говорить о более простых блюдах, то можно составить меню из трех вкусных и более привычных многим блюд, назвав из «от Помпадур»:
1. Слоеный салат из колечек лука, которые обдали кипятком, натертых яблок, приправленных уксусом, яиц и сыра.
2. Куриные грудки – отбитые, покрытые сырым яйцом, мукой и дробленными миндальными орехами. Это блюдо можно называть «Грудки де Помпадур».
3. Груши, сваренные в смеси хорошего глинтвейна и ликера «Гренадин», покрытые шоколадом и орехами.
Пожалуй, только десерт здесь сложный. И то – не в плане приготовления, а потому что нужны не самые дешевые ингредиенты.
Следующая публикация
Комментарии 11
А если серьёзно, меньше бы буржуазия обжиралась, легче было бы простому народу.
Как сейчас, в Украине.