Предыдущая публикация
Яблочный пирог с крем-суфле: идеальный десерт для всей семьи
Яблочный пирог с крем-суфле — это сочетание лучших качеств домашней выпечки, которое порадует даже самых искушённых гурманов. Слои хрустящей маслянистой основы, нежных яблок и воздушного крем-суфле создают гармоничный баланс текстур и вкусов, который просто невозможно забыть. Этот десерт прекрасно подойдёт как для праздничного застолья, так и для уютного чаепития в кругу семьи, создавая атмосферу уюта и радости.
Ингредиенты
Для теста (диаметр 20 см):
■ Мука: 250 г (2 стакана)
■ Разрыхлитель: 1 чайная ложка
■ Сливочное масло: 90 г (6 столовых ложек)
■ Соль: щепотка
■ Яичные желтки: 2 шт.
■ Сахар: 40 г (3 столовые ложки)
Для яблочного слоя:
■ Яблоки: 3 штуки (~500 г)
■ Сахар: 40 г (3 столовые ложки)
■ Лимонный сок: 4-5 столовых ложек
Для крем-суфле:
■ Яичные белки: 2 шт.
■ Сахар: 40 г (3 столовые ложки)
■ Ванильный сахар: 1 чайная ложка
■ Натуральный йогурт или сметана: 400 г (1 2/3 стакана)
■ Кукурузный крахмал: 30 г (3 столовые ложки)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление теста
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Добавьте холодное сливочное масло и разотрите смесь руками или вилкой, пока она не станет похожей на крупные крошки.
Добавьте сахар и яичные желтки, затем перемешивайте, пока не получится однородное тесто.
Выложите тесто в форму для выпечки диаметром 20 см, равномерно распределив и утрамбовав его по дну. Отложите форму в сторону.
2. Приготовление яблочного слоя
Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их ломтиками.
В миске смешайте нарезанные яблоки с сахаром и лимонным соком, чтобы они не потемнели и приобрели приятный вкус.
Выложите яблочную смесь на слой теста, равномерно распределяя её по всей поверхности.
3. Приготовление крем-суфле
В отдельной миске взбейте яичные белки до образования устойчивых пиков.
Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей.
Аккуратно введите натуральный йогурт (или сметану) и кукурузный крахмал, смешивая до получения гладкой однородной массы.
Вылейте крем-суфле поверх яблок и равномерно разровняйте.
4. Выпекание
Разогрейте духовку до 170°C.
Выпекайте пирог в течение 40-45 минут, пока его верхушка не станет золотистого цвета и плотной на ощупь.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей, чтобы крем-суфле успело стабилизироваться.
Рекомендации по подаче
Подавайте пирог слегка тёплым, добавив шарик ванильного мороженого или ложку взбитых сливок для дополнительной нежности.
Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой для создания аппетитного вида и дополнительной сладости.
Кулинарные советы
Использование холодного масла: Обязательно используйте холодное сливочное масло при приготовлении теста — это придаст корочке особую слоёность и хрустящую текстуру.
Выбор яблок: Для лучшего вкусового контраста используйте яблоки с кислинкой, такие как Гренни Смит — их терпкость прекрасно дополняет сладость крем-суфле.
Охлаждение перед подачей: Дайте пирогу полностью остыть после выпекания — так крем-суфле станет более плотным и пирог будет легче нарезать.
Следующая публикация
Нет комментариев