Простой способ, который позволяет сделать любую рыбу нежной и ароматной.
Даже минтай и хек станут вкусными.
Этот метод — отличный способ подготовить рыбу к приготовлению. После него даже рыба с неприятным запахом и вкусом тины станет аппетитной, сочной и вкусной.
Этот способ подходит для всех видов замороженной рыбы: хека, минтая, камбалы, трески и путассу.
Известно, что при размораживании морская рыба теряет влагу и становится рыхлой. Благодаря этому методу рыба остаётся плотной, сочной и вкусной.
Этот способ также подходит для речной рыбы, которая часто имеет неприятный запах и вкус тины. После обработки щука, карась и другие виды рыбы станут ароматными и вкусными.
Приготовление
Размороженную рыбу нужно выпотрошить и нарезать на порции или оставить целой, в зависимости от того, что вы хотите приготовить.
Обязательно удалите ненужные части: хвост, плавники и голову (если необходимо).
У морской рыбы удалите чёрную плёнку из брюшка, так как она имеет горький вкус.
Приготовьте раствор из воды, соли и сахара. На один литр воды добавьте столовую ложку соли и столько же сахара.
Вода должна быть тёплой, но не горячей — примерно 40–45 градусов, чтобы соль и сахар хорошо растворились.
Положите кусочки рыбы в раствор и оставьте на час.
Что происходит?
Благодаря простому раствору с солью и сахаром происходит диффузия и денатурация белков. Клетки рыбы впитывают жидкость и удерживают её. Исчезают неприятный запах и вкус.
Через час достаньте рыбу из рассола, обсушите бумажными полотенцами и можно приступать к приготовлению.
Мясо рыбы становится плотным, как будто рыба была охлаждённой, а не замороженной.
Даже просто жареная рыба — без овощей, молока и других добавок — будет сочной и вкусной, с приятным ароматом.
200 г крабовых палочек;
Нет комментариев