Салат из кабачков Тещин язык на зиму

Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 1 большая головка
- Перец чили – 1 шт.
- Сладкий болгарский перец – 3 шт.
- Томатная паста – 450 г
- Сахар – 180 г
- Соль – 2 ст. л.
- Растительное масло – 200 мл
- Вода – 200 мл
- Уксус 9% – 180 мл
Приготовление:
1. Подготовка овощей: Начните с кабачков. Их нужно тщательно очистить от кожицы, затем разрезать вдоль и удалить семена. После этого нарежьте кабачки на длинные пластины, толщина которых должна составлять 4-5 мм.
2. Обработка моркови: Очистите морковь от кожицы и натрите её на крупной тёрке. Это обеспечит достаточную текстуру и вкус готового блюда.
3. Приготовление чеснока: Возьмите головку чеснока и пропустите её через пресс. Если у вас его нет, можно очень мелко нарезать зубчики ножом.
4. Подготовка перца чили: Удалите семена из перца чили и нарежьте его мелкими кусочками. Наиболее удобно для этого воспользоваться блендером, но можно и порезать вручную, если вы предпочитаете.
5. Нарезка сладкого болгарского перца: Остальные три сладких перца нарежьте в виде тонкой соломки, ширина которой должна быть около 2-3 мм.
6. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске объедините все подготовленные овощи – кабачки, морковь, чеснок, чили и болгарский перец. Далее добавьте к ним все специи, томатную пасту, растительное масло, уксус и сахар. Тщательно перемешайте равномерно, чтобы все ингредиенты сочетались.
7. Выдержка овощной смеси: Оставьте смесь на 1 час при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы овощи дали сок и пропитались ароматами.
8. Приготовление на плите: Переложите смесь на плиту и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне в течение 40 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
9. Розлив по банкам: Когда овощи будут готовы, снимите кастрюлю с огня. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам. Закатайте крышками и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Выход: Рецепт рассчитан на получение 9 баночек объемом по 0,5 литра и одной емкостью 350 мл.
Храните салат в прохладном месте и наслаждайтесь его исключительным вкусом зимой!