Предыдущая публикация
Квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое традиционно заготавливают на зиму.
Она обладает хрустящей текстурой и насыщенным вкусом, а также содержит большое количество витамина C.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Белокочанная капуста — 2 кг
Морковь — 2-3 шт.
Соль — 2 столовые ложки без горки
Сахар — 1 столовая ложка (по желанию, для лёгкой сладости)
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
Процесс приготовления:
Очистите капусту от верхних повреждённых листьев и нарежьте её тонкой соломкой.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
В большой миске смешайте нашинкованную капусту и натёртую морковь. Добавьте соль, сахар (по желанию), лавровый лист и перец горошком.
Тщательно разомните капусту руками, чтобы она начала выделять сок.
Переложите капусту в чистую стеклянную или эмалированную ёмкость, утрамбовывая её, чтобы не оставалось воздуха. Важно, чтобы капуста была покрыта выделившимся соком.
Накройте капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и положите сверху груз (например, банку с водой).
Оставьте капусту при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день протыкайте её деревянной палочкой или ножом до дна, чтобы выпустить скопившиеся газы.
Через 2-3 дня попробуйте капусту. Если она достаточно кислая и хрустящая, можно перекладывать её в стерилизованные банки. Если хотите, чтобы она была более кислой, оставьте её ещё на пару дней.
Закрытые банки храните в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике. Капуста будет готова к употреблению сразу, но вкус станет насыщеннее через несколько недель.
Чтобы капуста оставалась хрустящей, важно не переборщить с солью и сахаром. Также не забывайте ежедневно выпускать газы во время брожения — это сохранит капусту хрустящей и предотвратит её порчу.
Следующая публикация
Комментарии 3