ХИТ среди моих заготовок! Съедается наверняка! Открываем, не дожидаясь зимы! Томатный СОУС , вкусно!

Обожаю простые и незамороженные заготовки — такие, чтобы съедались наверняка и не стояли долго на полках в погребе или где-то ещё. Сегодня мы приготовим очень вкусную заготовку, которая иногда у нас и до зимы не доживает, потому что всё съедается быстро. А готовится она проще пареной репы!
Продукты:
- помидоры-1,5кг
- перцы-600гр
- острый перец -10гр или по вкусу
- сахар-85гр
- соль -20гр или по вкусу
- чеснок -40гр или по вкусу
- базилик-по вкусу
- кориандр-1ч.л.
- смесь перцев-1/3ч.л.
Приготовление:
1. В первую очередь мне понадобятся помидоры. Берите спелые и вкусные томаты, можно разных цветов. Я сейчас вырезаю плодоножки и разделю помидоры на несколько частей, чтобы они были помельче. Нам нужно измельчить помидоры. Можно воспользоваться мясорубкой, но я отправлю их сразу в чашу измельчителя. У меня большой, поэтому всё войдёт сразу.
2. Теперь измельчённые томаты отправляем в кастрюлю. Перец сладкий можно взять разных цветов — я взяла красный и зелёный. Удаляю семена и режу перец на полосочки шириной примерно сантиметр-полтора. Крупнее или мельче — не критично, но мне нравится, когда этот соус немного остренький.
3. Добавляем перец сладкий и острый к томатам. Этот соус я в основном делаю для добавок: люблю его добавлять в макароны, спагетти или пасту. Базилик добавляет обалденный аромат, поэтому я взяла свежий базилик и порублю листочки. Если свежего нет, можно взять сушёный базилик. Специи добавляйте по вкусу, но с базиликом будет просто великолепно. Я добавлю фиолетовый базилик для контраста.
4. Отправляем базилик в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Конечно, перемешиваем периодически. После того как закипит, варим на слабом огне 30 минут.
5. Кастрюля уже закипает, можно убавить огонь, накрыть крышкой и варить. Спустя полчаса на среднем огне добавляем свежемолотый кориандр и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем хорошо и добавляем немного свежемолотого перца для аромата. Теперь готовим без крышки ещё минут 10.
6. Баночки закручиваем винтовыми крышками или закатываем. У меня винтовые крышки. Горячо нужно пробовать. Мы не будем закатывать, потому что я всё закатала до последней капли продуктов — ровно на три баночки по 0,5 л. Сейчас они остынут. Хранить можно в холодильнике или в погребе, если погреб хороший и холодный.
Что хочу сказать: это очень вкусно и съедается очень быстро. Можно добавлять в спагетти, готовить пасту, можно есть с любыми блюдами. Готовьте обязательно, всем желаю приятного аппетита и хорошего настроения!
#томаты #соус #соленья #маринады #консервация #заготовки