⠀
Апельсиновая пряная карамель:
![▫](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/25ab@2x.png)
Сахар 250 г
![▫](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/25ab@2x.png)
Сок апельсина 200 г
![▫](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/25ab@2x.png)
Цедра апельсина
![▫](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/25ab@2x.png)
Сливочное масло 160 г
![▫](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/25ab@2x.png)
Желатин (220bl) 4 г
![▫](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/25ab@2x.png)
Соль 3 г корица 2 г
⠀
• Сахар растопить в сотейнике на среднем огне до янтарного цвета.
• Выжать апельсиновый сок и процедить
от мякоти, иначе будут комочки.
• Когда сахар полностью растоплен, добавляем кипящий апельсиновый сок и смешиваем. Аккуратно, очень горячо!
• Процедить карамель, добавить цедру и предварительно замоченный желатин, пробить блендером.
⠀
Охладить и при ~50С Ввести мягкое сливочное масло, соль и корицу. Снова пробить блендером, накрыть пленкой и стабилизировать в холодильнике.
⠀
![❗](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2757@2x.png)
Карамель получается не плотной, поэтому подходит в начинки капкейков, тартов и как часть начинок макарон.
Может отлично быть частью сложных начинок муссовых тортов.
______________
![❗](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2757@2x.png)
С любовью, ваш Супермаркет для кондитера ВТК г.Москва
м. Бутырская: ул. Огородный проезд, 23.
![❗](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2757@2x.png)
Интернет-магазин
vtk-moscow.ru с доставкой по всей России!
![❗](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/2757@2x.png)
ПВЗ Нововладыкинский пр, 6 стр.2
Комментарии 1