Желатин добавляют сухой . Перемешивают с мясом и специями. Мясо пускает сок . Я вытаскивала из банки сразу и ставила гнет- накрывала разделочной доской на которую ставила банку с водой. Когда остыла-снимала пленку.
Можно сделать проще. Отварить рульку в воде со специями часа 3, как на холодец, затем отделить от костей порубить ножом, посолить, поперчить по вкусу. Затем у бульки от минеральной воды отрезать верх и туда поместить рубленое мясо, вливая немного бульона в пустоты, чтобы была немного дрожалка. Утромбовав мясо, поместить в холодильник для застывания. Затем ножом разрезать бульку вдоль и снять ее с мяса. Получается рулет.
Комментарии 13