Предыдущая публикация
ТОП-10 лёгких праздничных салатов
Лионский салат
Ингредиенты:
-Перепелиные яйца - 10 шт.
-Помидоры черри - 10 шт.
-Шампиньоны - 300 г
-Зеленый лук - 1 пучок
-Салатный микс - 250 г
-Укроп и петрушка - несколько веточек
-Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
Для заправки:
-Майонез - 100 г
-Лимонный сок - 1 ст.л.
-Соль, молотый перец - по вкусу
-Прованские травы - 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.
2. Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.
3. Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.
4. Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.
5. Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.
Лионский салат готов.
Слоеный салат с беконом и зеленым горошком
Ингредиенты:
-Яйца - 3 шт.
-Бекон - 100 г
-Зеленый горошек - 120 г
-Помидоры - 3 шт.
-Огурцы - 3 шт.
-Салат-латук - 1 пучок
-Лук-порей - 1 шт.
-Твердый сыр - 100 г
-Оливки - 8-10 шт.
-Зелень - для украшения
-Майонез - по вкусу
-Соль, специи - по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и разрезать на четыре части.
2. Бекон порезать и поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Зеленый горошек отварить до мягкости.
4. Помидоры и огурцы помыть. Нарезать томаты дольками, огурцы - кружочками.
5. Зелень салата порвать руками, белую часть лука-порея порезать кольцами.
6. Сыр натереть на терке.
7. На дно салата выложить латук, затем помидоры, лук-порей, огурцы, тертый сыр, зеленый горошек и бекон. Украсить кусочками яиц, оливками и полить майонезом. Перед подачей салат охладить. Перемешивать и приправлять его нужно уже после подачи.
Новогодний салат-коктейль
Ингредиенты:
-Картофель - 2 шт.
-Морковь - 2 шт.
-Яйца - 4 шт.
-Сыр твердых сортов - 75 г
-Зеленый лук - несколько веточек
-Печень трески - 1 банка
-Соль - по вкусу
-Майонез - по вкусу
-Укроп - для украшения
Приготовление:
1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Остудить, почистить и натереть на крупной терке.
2. Печень трески размять вилкой. Сыр натереть, зеленый лук мелко порубить.
3. Яйца отварить, остудить и почистить. Разделить на желтки и белки, отдельно натереть на терке.
4. На дно бокала выложить слой трески. Затем слой картофеля, посолить и смазать майонезом. Посыпать рубленым луком, сыром и яичным белком, смазать майонезом.
5. На сырный слой поместить тертую морковь, посолить и смазать майонезом. Посыпать тертым желтком и украсить веточкой укропа.
6. Повторить с оставшимися ингредиентами.
Греческий салат
Ингредиенты:
-Помидоры – 3-4 шт.
-Огурцы – 2 шт.
-Сладкий красный перец – 1 шт.
-Красный лук – 1 шт.
-Чеснок – 1-2 дольки
-Сыр Фета – 200 г
-Маслины или оливки – 100 г
-Оливковое масло – 2-3 ст.л.
-Лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Все овощи хорошо помыть, оливки и сыр избавить от лишней жидкости. Огурцы нарезать крупными кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками острым ножом.
2. Красный лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Смешать в салатнице все овощи, посыпать раскрошенным сыром и маслинами. Для заправки оливковое масло смешать с лимонным соком и раздавленным чесноком, заправить салат.
3. Совет: Классический греческий салат готовится с маслинами – зрелыми темными оливками. Но часто производители подкрашивают зеленые оливки железом, чтобы они получили нужный цвет. Если ты не хочешь рисковать и получить ударную дозу железа в салате, лучше приготовить его с зелеными оливками.
Нисуаз
Ингредиенты:
-Салат - 1 кочан
-Помидоры - 4 шт.
-Яйца - 3 шт.
-Сладкий лук - 3 шт.
-Филе анчоусов - 8 шт.
-Сладкий красный перец - 1/2 шт.
-Зеленая стручковая фасоль - 200 г
-Маслины - 2 ст.л.
-Тунец в масле - 150 г
-Лимонный сок - 2 ч.л.
Для заправки:
-Оливковое масло - 7 ст.л.
-Раздавленный чеснок -1 долька
-Измельченные листья базилика - 7-8 листиков
-Винный уксус - 1.5 ч.л.
-Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Заранее приготовить заправку. Для этого соединить все ее составляющие в небольшой миске и перемешать венчиком. Фасоль опустить в кипящую воду и варить в течение 5 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и промыть ее холодной водой.
2. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Готовить несколько минут до мягкости. Посыпать петрушкой, снять с огня и дать полностью остыть. Полить оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком.
3. Салат разобрать на листья, помыть и обсушить. Большие листья порвать в миску. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3 кусочка. Произвольно порезать сладкий лук. Маслины промыть и разрезать пополам. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйца отварить, очистить от скорлупы и порезать на четвертинки. Анчоусы промыть в холодной воде.
4. В салатник выложить слоями свежий салат, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Перемешать заправку вилкой и залить салат. Перед подачей на салат выложить размятого вилкой тунца, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Кобб-салат
Ингредиенты:
-Салат ромэн - 1/2 кочана
-Салат бостон - 1/2 кочана
-Кресс-салат - 1/2 пучка
-Ломтики бекона - 6 шт.
-Авокадо - 2 шт.
-Куриное филе - 1 шт.
-Помидор - 1 шт.
-Яйца - 2 шт.
-Измельченный зеленый лук - 2 ст.л.
Для заправки:
-Красный винный уксус - 1/3 стакана
-Дижонская горчица - 1 ст.л.
-Сахар - 1-2 ч.л.
-Оливковое масло - 2/3 стакана
-Соль и молотый перец - по вкусу
-Тертый сыр рокфор - 1/2 чашки
Приготовление:
1. Бекон готовить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Остывший бекон измельчить.
2. Все виды листового салата помыть, обсушить и порвать руками, затем смешать в большой миске. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть небольшими кубиками. Куриное филе отварить, обжарить или запечь в духовке, порезать некрупными кусочками. Помидор помыть, удалить семена и нарезать кубиками. Яйца отварить, остудить и измельчить. Рокфор натереть на терке.
3. Разместить все ингредиенты на большом блюде: красиво выложить курицу, бекон, помидоры и авокадо на салатный микс, посыпать кубиками яиц и зеленым луком. Смешать все ингредиенты для заправки и полить салат.
Салат из форели и огурцов
Ингредиенты:
-Соленая или копченая форель - 150 г
-Свежие огурцы - 1-2 шт.
-Дижонская горчица - 1 ч.л.
-Оливковое масло - 2-3 ст.л.
-Сок лимона - 1/2 шт.
-Мед - 1 ч.л.
-Листья салата - горсть
-Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Огурцы помыть и нарезать полукольцами. Форель нарезать тонкими полосками или ломтиками.
2. Сок половины лимона, мед и горчицу смешать с оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Листья cалата тщательно вымыть, обсушить. Выложить их на дно салатника. Сверху распределить рыбу и нарезанные огурцы. Полить салат заправкой и сразу подать к столу.
Цезарь с креветками
Ингредиенты:
-Салат Романо - 1 пучок
-Помидоры черри - 1 горсть
-Тертый пармезан - 2 ст.л.
-Тигровые креветки - 10-12 шт.
-Багет - 1/2 шт.
-Чеснок - 1 долька
-Соль, молотый перец - по вкусу
Для заправки:
-Яичный желток - 1 шт.
-Сок лимона - 1/4 шт.
-Оливковое масло - 50 мл
-Чеснок - 1 долька
-Филе анчоусов - 3-4 шт.
-Соль, молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и разделить на две равные части. Очистить креветки, смешать ложку оливкового масла с половиной чеснока, солью и перцем, залить креветки этой смесью.
2. Нарезать багет кубиками, и подсушить в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Разогреть на сковороде немного оливкового масла, прогреть в нем вторую половину чеснока, и обжарить в этом чесночном масле крутоны. Приправить их солью и перцем и снять сковороду с огня.
3. Теперь приготовим заправку. Раздавить или снова натереть на терке зубчик чеснока, и растереть (вилкой или в ступке) филе анчоусов в однородную пасту. Взбить желток с лимонным соком, приправить солью и перцем, и, понемногу добавляя оливковое масло и продолжая взбивать, приготовить соус наподобие майонеза. В конце добавить в соус чеснок и анчоусов: готовая заправка должна получиться слегка кислой и пикантной.
4. Разогреть сковороду, и быстро обжарить креветки в том самом масле, в котором они мариновались. Смешать в миске салатные листья, черри и крутоны, заправить соусом, хорошо размешать и переложить на тарелки. Обжаренные креветки выложить сверху, и при желании посыпать салат тертым пармезаном.
Салат из языка
Ингредиенты:
-Отварной язык - 300 г
-Перепелиные яйца - 10 шт.
-Помидоры черри - 10 шт.
-Руккола - 1 пучок
-Домашний майонез - 150 г
-Соль, молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить домашний майонез.
2. Перепелиные яйца отварить в течение 5 минут, остудить и почистить. Помидоры черри помыть и разрезать пополам. Рукколу помыть, обсушить и порвать руками. Язык отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать тонкими брусочками.
3. Смешать все ингредиенты салата, полить майонезом и посыпать молотым перцем. Выложить салат на порционные тарелки и подать к столу.
Салат из креветок и авокадо
Ингредиенты:
-Авокадо - 1 шт.
-Королевские креветки - 12 шт.
-Лайм - 1/4 шт.
-Салатные листья - 2 шт.
-Майонез - 2 ст.л.
-Красная икра - 2 ч.л.
-Свежая зелень - для украшения
Приготовление:
1. Креветки отварить в течение 1 минуты в кипящей подсоленной воде, остудить.
2. Готовые креветки почистить и крупно порезать. В этом салате лучше использовать королевские креветки, однако обычные тоже подойдут, но в таком случае лучше купить заранее очищенные.
3. Авокадо почистить, вынуть косточку и нарезать дольками. Сбрызнуть лаймовым соком, чтобы мякоть не потемнела.
4. На дно креманок выложить по одному салатному листу. Сверху поместить нарезанные креветки и авокадо. Украсить столовой ложкой майонеза, красной икрой, долькой лайма и свежей зеленью. После подачи размешать.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев