ВкусЛандия (рецепты на все случаи жизни)

Блюдо, которое готовили для советской элиты: классический рецепт «Министерского» салата

Очень простой по составу салат появился в меню министерских и правительственных столовых в середине 50-х годов прошлого века и присутствует там по сей день. Сейчас существует очень большое количество вариантов этого блюда, но неизменным остаётся главный ингредиент, который и придаёт салату необычность, является его визитной карточкой – яичные блинчики.
Салат «Министерский» классический
Ингредиенты:
говядина – 300 г
яйца – 4 шт.
лук – 1 шт. (крупная)
маринованные огурцы – 150 г
майонез (для заправки) – около 100 г
масло для жарки
соль – по вкусу
Приготовление:
Говядину отварить и охладить. Чтобы мясо для салата было мягким и сочным, рекомендуется при варке опустить его в кипящую воду, варить на медленном огне, а после приготовления оставить остывать в бульоне.
Яйца взбить с солью. На разогретой сковороде с маслом пожарить тонкие яичные блинчики.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до лёгкого золотистого цвета.
Говядину, яичные блинчики, маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить обжаренный лук, заправить майонезом и перемешать. Салат готов!
Как уже говорилось, за более чем полувековую историю «Министерский» салат оброс множеством вариаций:
вместо говядины используют курицу, свинину и даже колбасу;
яичные блинчики готовят с добавлением молока, майонеза, сыра;
лук не обжаривают, а маринуют в уксусе, лимонном соке;
вместо маринованных огурцов используют свежие;
негативное отношение к майонезу также внесло свои коррективы в рецепт – его заменяют сметаной, йогуртом и даже оливковым маслом;
добавляют всё новые и новые ингредиенты – встречаются рецепты «Министерского» салата с грибами, с гранатовыми зёрнами, с крабовыми палочками, с кукурузой и даже с грушами.
Многие из этих рецептов вполне заслуживают внимания, и я обязательно расскажу о самых удачных вариантах «Министерского» салата в одной из следующих публикаций.
А у вас есть свой рецепт «Министерского» салата?
#рецепты #рецепт #кулинария #кулинарныерецепты #министерскийсалат #салаты #салат #салатрецепт #салатрецепты #салатминистерский