📝 Ингредиенты:
Свиной окорок или лопатка - 1кг
Маринад:
Соль 20г 50/50
Соль нитритная 10г
Соль поваренная 10г
Сахар 5г
Фосфат пищевой для колбас 3г
Вода кипяченая 100мл
Специи:
Чеснок сушеный 3г
Можжевельник молотый 1г
Розмарин молотый 1г
Тимьян 1г
Паприка красная молотая 5г
Для отслеживания внутренней температуры, используем термощуп.
Готовим в духовке при температуре 140 С°, лр достижения внутренней температуры 69-72 С°.
Даем остыть, заворачиваем в пергаментную бумагу и убираем в холодильник до полного остывания.
👍 Всем приятного аппетита,
https://www.youtube.com/watch?v=Xt3GEM6bmOw