Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
08:52
Готовлю Дубайский шоколад
1.3K просмотров
20 ноя 2024Тесто Катаифи:
Вода 110 г
Сахар 5 г
Соль 3 г
Масло растительное 5 г
Мука 55 г
Крахмал 40 г
Дубайский шоколад:
Тесто катаифи 200 г
Масло сливочное 30 г
Фисташковая паста 100 г
Белый шоколад 60 г + 30 г
Молочный шоколад 150 г
Пищевые красители
Заметки:
- Вместо фисташковой пасты можно размолоть фисташковые орехи. Для этого в блендер надо дополнительно добавить немного растительного масла. Такую же гладкую текстуру будет трудно получить + процесс изготовления пасты из орехов очень сильно изнашивает бытовые блендеры. Более приспособлено к этой работе устройство под названием миланжер.
- Я в готовке предпочитаю использовать тёмный шоколад, но Дубайский шоколад мне понравился больше с молочным
- Тесто катаифи можно пожарить в сковороде, вместо духовки. Не забывайте его перемешивать, чтобы румяность была равномерная
- Шоколад красим только жирорастворимыми красителями
- Начинка хорошо застывает в холодильнике, поэтому можно не покупать форму для шоколада, в подходящую форму положите начинку, остудите ее, выньте из формы и покройте растопленным или темперированным шоколадом
Ссылки:
Темперироание шоколада:https://vk.com/video-132793809_456239102
Дегустация Дубайского шоколада с лапшой быстрого приготовления: https://vk.com/video-132793809_456239595
Приготовление дубайского шоколада с тестом катаифи: https://vk.com/video-132793809_456239592
Свернуть
