Одно из традиционных блюд во Франции на Рождество, запеченый Chapon, кастрированный петух, который откармливается и предназначен для употребления. (Кастрация дает замечательную способность к откорму). Вес таких петухов достигает 3 - 5 кг. Мясо очень нежное. Внутри петух начиняется телячьим фаршем и подается с каштанами под грибным соусом. Это у нас такой вариант.