Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Касунди - соус для тех, кто любит экзотику! Релиш из томатов и перца
Касунди - релиш из перца и томатов
1 кг помидоров, без кощицы и семян. После чистки сложить в дуршлаг и дать стеч жидкости.
1 ст. л. соли
3-5 крупных красных перца для запекания (сортотипа Капия)
1 большая луковица, нарезанная мелкими кубиками (около 1 стакана нарезанных кубиками)
3-6 зубчиков чеснока, нарезанных
1-3 небольших перцев чили, очищенных от семян и нарезанных (зависит от вашего вкуса и остроты перца)
3-см кусочек свежего имбиря, тертый
¼ стакана семян горчицы (черной или белой)
1 ст. л. куркумы
2 ст. л. семян кумина
2 ч. л. молотый черный перец
1/2 ст. стакана яблочного уксуса (кислотность не менее 5%)
1,5 ст. сахара (вкуснее - коричневого)
Очистить помидоры и поставить их в дуршлаге.
Запечь перцы в духовке. очистить от семян и кожицы.
Поджарьте семена горчицы, семена тмина, черный перец и куркуму в небольшой сковороде в течение примерно 2 минут на слабом огне, пока не
появится аромат.
Смешайте перец чили, чеснок, имбирь и специи со сковороды в чаше кухонного комбайна и несколько раз взбейте, чтобы получилось пюре.
Добавьте столовую ложку уксуса, чтобы разбавить, если паста слишком густая.
Нагрейте уксус и сахар в большой кастрюле на среднем огне, добавьте протертые приправы и доведите до кипения. Добавьте лук и красный
перец. Процедите помидоры, слив жидкость, и добавьте к приправам в кастрюле. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока вся томатная
смесь не уменьшится в объеме и не загустеет, от 40 до 60 минут.
Перелейте горячее касунди в горячую банку, оставив свободное пространство в 1-2 см. Закройте крышками.
Далее банки можно просто укутать в одеяло и оставить до полного остывания. Или стеризиловать их в кипящей воде 10 мин.
Релиш - это английский соус, который был придуман британцами в Индии.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.