ВКУСНАЯ ПЯТНИЦА С НАТАЛЬЕЙ АНИКИНОЙ:
Лимонный сорбет с газировкой (с желатином)
такого не встретишь в магазинах
Освежающая импровизация с кислинкой от лимона и пряностью трав. Газированная вода "Тархун" делает его умеренно сладким с приятным солоноватым послевкусием, отлично разрыхляет замороженную массу.
Полную версию приготовления смотрите тут
https://youtu.be/NSYZOnVNoqE
******************************************************
Ингредиенты: 350 мл. охлаждённой газированной воды "Тархун", 200 мл. питьевой воды, цедра одного лимона, 90 мл. свежевыжатого лимонного сока, 100 сахара, 10 гр. листьев свежей мяты, 1 ст.л. быстрорастворимого желатина* от "Волшебное дерево".
******************************************************
* Используйте желатин согласно инструкции на упаковке. Обычно его необходимо замочить в небольшом количестве холодной воды, а затем нагреть и добавить к общей массе.
В ковше нагреваю до кипения, но не кипячу сахар, лимонную цедру и воду. Добавляю порванные листья мяты и накрываю крышкой. Даю настояться 30 минут. Процеживаю жидкость. Снова довожу до кипения. Убираю с огня. И растворяю желатин в горячей воде (по инструкции с упаковки).
Вливаю лимонный сок, вливаю газированную воду. Хорошо перемешиваю, обязательно проводя лопаткой по стенкам и дну ковша. Дополнительно массу охлаждать не пришлось. Переливаю в удобную широкую миску и убираю в морозилку до загустения. Перемешиваю венчиком. И с этого момента, каждые 30-40 минут достаю и перемешиваю.
Постепенно масса начнёт светлеть и структура её станет рассыпчатой и пышной, но даже на этом этапе чувствуется, что сорбет ещё необходимо продолжать мешать. Когда венчик уже не справляется, беру лопатку. И будущий сорбет перекладываю в удобный контейнер. Там мешаю ещё несколько раз, чтобы сорбет наверняка был готов.