Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
00:51
Самая вкусная выпечка
1.2K просмотров
18 авг 2024Круассаны из слоеного дрожжевого теста. Ингредиенты Мука - 500 г (+ для присыпания) Дрожжи сухие - 12 г Молоко - 100 мл Сливочное масло - 350 г Сахар - 55 г Соль - 12 г Вода - 150 мл Яйцо для смазывания - 1 шт. Процесс приготовления Жирность сливочного масла обязательно должна быть выше 82%. Дрожжи я брала сухие, но не быстродействующие (хотя, думаю, и с быстродействующими тоже можно). Муку для пышных круассанов из слоеного теста лучше брать специальную: тонкого помола, в которой доля белка повыше (у меня это 11 г белка на 100 г продукта). Дрожжи можно активировать отдельно если вы в них не уверены для этого берете отдельно молоко сахар и дрожжи оставайте их на минут 20 потом отправляем все оставшиеся ингредиенты. Если вы уверены что дрожжи хорошие то можно сразу все смешать и замесить тесто оставить его подойти на часа 2-3. Когда тесто можно будет легко собрать в комок, перекладываем его на стол и хорошо вымешиваем до однородного и гладкого состояния (дополнительно присыпать мукой не надо!). Тесто можно слегка отбивать об стол, свойства теста от этого только улучшатся. Далее делите тесто на 2-3 части , раскатывание и каждый круг хорошо смазываете мягким сливочным маслом. Укладываете друг на друга, режем тесто на треугольники. И закручиваем. Скрученные круассаны выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Старайтесь не класть круассаны близко друг к другу, чтобы у них было место для роста. Противень накрываем пищевой пленкой (главное, не придавить при этом круассаны) и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа. За это время они увеличатся примерно в два раза. За 5-10 минут до выпечки разогреваем духовку до 200°С. Подошедшие круассаны смазываем с помощью силиконовой кисточки взбитым яйцом Выпекаем классические французские круассаны из слоеного дрожжевого теста в духовке 10 минут при температуре 200°С. Затем температуру снижаем до 190°С и выпекаем еще минут 12-15 (ориентируйтесь по своей духовке). За это время круассаны должны хорошо пропечься внутри и приобрести красивую золотистую хрустящую корочку. Главное, запастись терпением и не достать раньше))) так как запах на кухне будет просто потрясающий! Самые настоящие, пышные и румяные французские круассаны из слоеного теста готовы.
Свернуть
