Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
03:40
Бастурма из курицы или вяленое куриное мясо. Очень простой и вкусный рецепт.
83 просмотра
22 окт 2018Сегодня мы с тобой будем готовить прекрасное блюдо - бастурму.
Это блюдо просто находка для пикника на природе: прекрасно хранится без холодильника, выдерживает длительное хранение и при жаре не портится. Да и просто на пикнике в хорошей компании под пенные напитки очень даже хорошо.
Готовить мы ее будем из курицы. Это, конечно не совсем бастурма, в классическом варианте ее готовят из говядины, но у курицы перед говядиной есть большое преимущество - готовится чуток быстрей, и полученное блюдо тоже очень вкусно.
Для приготовления блюда нам потребуются куриные грудки. Грудки нужно очищает о пленок, прожилок, срезаем все возможные кусочки жира. Убираем запекшиеся сгустки крови, крупные сосуды. Жир, как правило, не сохнет, и в итоговом продукте будет портить вкус. Пленки и жилки будут тяжело прожевываться.
В результате у нас получается чистый и красивый кусок мяса. Теперь мясо нужно хорошенько промыть, протереть бумажным полотенцем и просушить.
Следующим этапом мы будем просаливать мясо. Берем емкость и наполняем ее каменной солью. Очень важно стобы соль была крупного помола. Мелкая соль "экстра" - не годится.
Мясо обваливаем со всех сторон в соли. Укладываем мясо так, чтобы между слоями мяса и между стенками посуды обязатель была прослойка из соли.
Накрываем мясо крышкой и ставим в холодильник на 3 дня.
Соль будет вытягивать воду из мяса, поэтому ежедневно достаем мясо из холодильника и сливаем образовавшуюся жидкость. Мясо с солью перемешиваем и опять ставим в холодильник.
Через три дня достаем уже просоленное мясо, и удаляем с него лишнюю соль и промываем мясо под проточной водой. В идеале - замачиваем в чистой воде на пару часов. каждые пол-часа воду меняем. Так итоговый продукт будет менее соленым на вкус.
Обратите внимание: Просоленное мясо твердое.
Мясо просушиваем, а пока мясо сушится готовим обмазку.
В чистой посуде смешиваем следующие специи: специи: черный перец, красный, паприку, прованские травы для аромата. 2 важных момента: в смесь соль не добавляем, курица итак хорошо просолена. и второе: если смесь специй сделать слишком острой, то вкус мяса ощущаться в бастурме совсем не будет, поэтому сухую аджику и прочие жгучие специи добавлять не стоит.
Полученную смесь заправляем растительным маслом, тщательно перемешиваем и оставляем минут на 15. Специи набухнут и раскроют свой аромат.
Через пятнадцать минут возвращаемся к мясу и специям. Будущую бастурму обмазываем со всех сторон специями, заворачиваем в марлю, подвязываем на ниточку и вешаем сушиться в хорошо проветриваемое место. Сушиться мясо будет недели три.
Мясо за это время превратится в бастурму. Перед употреблением снимаем марлю, очищаем от специй и тонко нарезаем. Прекрасная закуска готова.
Приятного аппетита!
Понравилось? Ставьте лайк! И подписывайтесь!
Вас ждет множество разных положительных эмоций 
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:
https://www.facebook.com/SavageTravels
https://www.instagram.com/savage.travels/
https://twitter.com/savage_travels
https://plus.google.com/b/108292509240482279265/
https://www.linkedin.com/in/roma-iljin-00785796/
Присоединяйтесь к нам в социальных сетях:
https://www.facebook.com/SavageTravels
https://www.instagram.com/savage.travels/
https://twitter.com/savage_travels
https://plus.google.com/b/108292509240482279265/
https://www.linkedin.com/in/roma-iljin-00785796/Свернуть
