«Сегодня уже нет смысла ехать. Все разобрали. Раньше надо было, часов с семи утра». У заготовителя березового сока Бобруйского лесхоза Николай Кузьмича телефон почти не умолкает. На том конце провода один и тот же вопрос: когда можно приехать за березовым соком. В сезон его заготовки каждый день на счету. В нынешнем году особенно. Мы побывали на березовых плантациях в окрестностях нашего города. Узнали, – кто, сколько и с какой целью заготавливает природный напиток и почему в нынешнем сезоне каждый «сочный» день – на счету.
Кировский район, деревня Тейковичи. Полевая гравийная дорога словно из «народной» песни про шумящие березы. Стройные деревца с двух сторон высажены вдоль тихого тракта. Субботним утром 23 марта гравийка оживилась. Одни машины только приезжают, другие уже готовятся к отъезду. В багажниках и салоне – канистры, баклажки, бутыли. Любая тара, хоть немного подходящая для перевозки березового сока. Приехавшие ближе к полудню, скорее всего, уедут ни с чем. В лучшем случае достанется литров пять. Сока сегодня маловато. Всему виной погода. Ночные заморозки все никак не уходят, а днем если и пригревало солнце, то – по-мартовски, скромно. А на исходе недели еще и дожди зарядили.
Бобруйчанин Роман Соловей уже собрал сочный урожай. Еще раз проходит вдоль дороги, заглядывая в большие целлофановые пакеты, привязанные к деревьям. Туда и стекает сок со стального клинка, вбитого в ствол. В каждом пакете – в лучшем случае литр.
– Собираю сок уже не первый год. В прошлом сезоне было намного лучше. Сейчас просто народу больше.
За сезон Роман заготавливает 150 – 200 литров. Надеется, что и в этом году удаться выйти на «прогнозные показатели». Такого объема Роману и его семье хватает до следующей весны. Главное, условия хранения соблюдать. Березовый сок любит прохладу.
– Храню в подвальном помещении. Добавляю разные специи, яблоки, груши, концентрат. Получается настоящий квас. Делать напитки покрепче не позволяет здоровье, – улыбается собеседник. Мужчина уверен, березовый сок – больше чем просто напиток. Настоящее природное снадобье. Для себя и семьи. Печень, почки, иммунитет.
Организационно-финансовая сторона сбора сока мужчину полностью устраивает.
– На месте оплатил (23 копейки за литр), выписали квитанцию, спокойно сел и поехал.
С семьей собирает «березкины слезки» и Ирина Комар. Раньше, говорит, собирали у себя в деревне, но березы там состарились и сока уже не дают. В Тейковичи приезжают вторые выходные подряд.
– Собрали 57 литров для себя и еще 30 бабушке – на квас. В нынешнем году людей много, а сока мало, – говорит женщина. У Ирины свой рецепт, как сделать натурпродукт не только полезным, но и вкусным: на трехлитровую банку – половину апельсина, щепотку лимонной кислоты и сахар по вкусу. Муж, дочь, сын и внучка пьют «за милую душу»!
Чуть больше сока накапало в пакеты еще на одной березовой плантации – у деревни Букино. Но и людей здесь больше.
«В моей практике такой ажиотаж впервые», – говорит заготовитель березового сока Николай Кузьмич. Заготовитель – значит, посредник между лесхозом и покупателями. Работает Николай только второй год, но уже знает все «сочные» места между Кировском и Бобруйском. Людей, говорит, много, а сока мало.
– В прошлом году за сутки с одного дерева можно было собрать и 30 литров, сейчас только два-три. А берут много. В пятницу за раз купили 500 литров, – рассказывает Николай.
Как раз сейчас сезон сбора березового сока переходит свой экватор. И хотя подсочка деревьев началась еще 11 марта, по-настоящему сок пошел лишь неделю назад. По словам мастера леса Бобруйского лесхоза Аркадия Гущинского, только в одном лесхозе – Бобруйском – урожай дают более 1000 деревьев. Уже собрали 12 тонн. А еще есть Брожское, Домановское, Мирадинское… Собеседник не берется прогнозировать, как долго задержится сок в наших широтах. Но, минимум, еще неделю березы поплачут. А вернется солнце и придет тепло – то и дольше. На финише сбора, говорит Аркадий, сок становится только слаще и больше напоминает квас.
Запасемся тарой и ждем погоды.
