Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
01:12
КЛУБНИЧНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
10K просмотров
3 июн 2024КЛУБНИЧНЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Воздушный, как облачко! Нежная меренга с хрустящей корочкой, клубничная начинка, сливочный крем - это невероятно вкусно!
Ингредиенты (вес рулета ~ 1,3 кг):
Для безе:
200 г яичных белков (7 яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
300 г сахара
60 г кукурузного крахмала
розовый краситель-по желанию
Для клубничной начинки:
300 г свежей или размороженной клубники
30 г сахара
1 ч.л. лимонного сока
20 г кукурузного крахмала
Для сливочного крема:
300 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры
100 мл сливок 33%
Приготовление:
Безе:
К белкам добавляем соль, лимонную кислоту и взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). В конце, по желанию, добавляем краситель.
Просеиваем крахмал во взбитые белки и перемешиваем на самых низких оборотах или лопаткой до однородности.
Кладем меренгу ровным слоем на противень (у меня 30х35 см), застеленный силиконизированной пергаментной бумагой и сушим в разогретой до 160 градусов С духовке 25 минут.
Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
Клубничная начинка:
Ягоды пробиваем блендером, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем крахмал, смешанный с водой, снова доводим до кипения и варим, помешивая, до загустения.
Снимаем с огня и даем остыть.
Сливочный крем:
Сливочный сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.
Сборка:
На меренгу ровным слоем кладем ягодную начинку и даем постоять 10 минут.
Сверху покрываем слоем крема (по желанию, немного крема оставляем для украшения) и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник на 30 мин или на ночь.
Свернуть
