ТОРТ «ЭСКИМО»
🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂
Это нежный шоколадный торт с воздушным кремом и шоколадной глазурью идеально подходит для праздничного стола или просто для того, чтобы порадовать себя и своих близких🍫
Запишите рецепт✍
Нам понадобится
Форма d22см.
Для шоколадного бисквита
✅яйца- 5 крупных яиц сорта C0.
✅ соль- 14 ч.л.
✅ сахар- 150 г
✅ вода -50 г
✅ мука-100 г
✅ какао-40 г
✅ разрыхлитель -1 ч.л. без горки
Крем
✅яйца-2 шт.
✅ванильный сахар- 20 г
✅сахар-120 г
✅кукурузный крахмал-40 г
✅молоко-200г
✅сливочное масло 82,5%- 150 г
комнатной температуры)
Пропитка
✅Вода -100 г +1 ст.л. Сгущёнки
✅Можно молоко +сахарная пудра 1 ст, л.
Глазурь
✅сливочное масло 82,5%- 60 г
✅шоколад темный -100 г
Взбить яйца с солью и сахаром до пышной массы. Это ~ 7-8 минут. Добавить воду, взбить примерно минуту.
Какао, муку и разрыхлитель соединить , перемешать и
обязательно просеять в яичную массу. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
Дно и края формы выстелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпекать ~40-45 минут. Все зависит от вашей духовки. Проверяйте зубочисткой на готовность.
Готовый бисквит вынимаем и остужаем на решетке от духовки.
Для заварено крема
Смешать , яйца, ванильный сахар, сахар и крахмал , залить молоком , и варить до загустения постоянно помешивая . Как только начнут образовываться пузырьки от закипания, снимаем с огня
помешивая ещё минуту и оставляем остывать , периодически перемешивая, что бы не образовалась корочка , можете накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
‼Очень важно , чтобы масло сливочное и крем были одинаковой температуры. Сливочное масло взбиваем 2-3 минуты , и начинаем добавлять заварную основу небольшими частями. Добавили ложку , опять взбиваем, и тд , пока масса не станет однородной.
Бисквит разрезаемся на три ровные части. И начинаем собирать торт.
Сначала корж, потом пропитка , затем половина крема, опять корж , опять пропитка опять крем и верхний корж тоже пропитываем.
Упаковать торт в пищевую пленку и убрать на ночь.
Для глазури растопить сливочное масло , убрать с огня, добавить шоколад, перемешать пока не растает шоколад. Покрыть торт глазурью.
Откладываем дела и наслаждаемся! 🍵🎂👍