Ингредиенты:
Для фрикаделек (Кофта):
Фарш бараний (400г) и фарш говяжий (400г)
Лук натертый (100 г), отжать воду.
Тертый болгарский перец (50 г), отжать воду.
Нарезанный кориандр (15 г)
Четверть стакана измельченной петрушки (15 г)
Тертый чеснок (15г)
Нарезанный острый перец (по желанию)
По одной столовой ложке тмина и паприки
Соль и черный перец по вкусу
Одна столовая ложка муки (20 г)
Для томатов, болгарского перца и капустного соуса:
Нарезанный лук (150 г)
Нашинкованная капуста (180г)
Два зубчика чеснока (10 г), натертых
Нарезанные кубиками помидоры (180 г)
Один стакан томатного пюре (120 г)
Соль и черный перец по вкусу
Две чашки горячей воды
Для ароматного белого риса:
Рис басмати (2 стакана), промытый и замоченный.
Растительное масло
Палочки корицы, кардамон, гвоздика, лавровый лист
Одна чайная ложка соли и овощного бульона
Черный перец
Три стакана воды
Дополнительный:
Цветной сладкий перец, мелко нарезанный
Растительное масло для жарки
Нарезанная петрушка для украшения
Инструкции:
Приготовьте фрикадельки (Кофта):
Смешайте в миске баранину, говядину, тертый лук, болгарский перец, кориандр, петрушку, чеснок, острый перец, тмин, паприку, соль, черный перец и муку.
Сформировать котлеты, обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Отложите в сторону.
Приготовьте томатно-капустный соус:
В той же сковороде обжарьте нарезанный лук, затем добавьте капусту, чеснок, нарезанные кубиками помидоры, томатное пюре, соль, черный перец и горячую воду.
Верните фрикадельки в кастрюлю и варите 20 минут.
Приготовить ароматный белый рис:
В отдельной кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте корицу, кардамон, гвоздику, лавровый лист.
Добавьте промытый и замоченный рис басмати, соль, овощной бульон, черный перец и воду.
Варите на среднем огне, пока количество воды не уменьшится, затем варите на слабом огне 25 минут.
Последнее прикосновение:
Добавьте к фрикаделькам мелко нарезанный цветной сладкий перец, готовьте на слабом огне еще 10 минут.
Удалите целые специи из белого риса.
Украсьте кофту и рис рубленой петрушкой.