Как я готовлю бисквитный торт с орехами. Подробное приготовление орехового бисквита и заварного крема. Бисквит идеально подойдет для
любого торта с любым кремом. Такой бисквит получается всегда, его можно готовить без орехов.
Торт замечателен и на праздничный стол, и для повседневного чаепития, так как он очень вкусный и бюджетный.
Бисквит:
мука - 140 гр.
кукурузный крахмал - 30 гр. (если нет крахмала, добавляйте только муку)
разрыхлитель - 1 ч. ложка
сода - 0,5 ч. ложки
сахар - 170 гр.
соль - щепотка
яйца комнатной температуры - 4 шт.
орехи грецкие - 100 гр. (можно и 50 гр.)
- заранее обжарить орехи, измельчить, подготовить форму для выпечки, как только приступаете к приготовлению бисквитного теста, включите
духовку для разогревания при 180 гр.
- яйца соединить с солью, взбить до пышной белой массы, добавлять сахар в 2-3 этапа, взбивая до растворения сахара и до образования
пиков
- в муку добавить соду и разрыхлитель, просеивать муку в 3 этапа во взбитую яичную массу, перемешивать муку лопаткой, в последний заход
муки добавить орешки, перемешать лопаткой
- распределить тесто в подготовленную форму, выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 25- 30 мин.
- готовый бисквит оставляю в выключенной духовке на 5 минут
- охлаждаю в форме ещё 5 минут, вынимаю из формы и оставляю до полного остывания (холодный бисквит можно завернуть в пищевую пленку и
хранить в холодильнике до момента приготовления торта)
- разрезаю бисквит на 4 коржа, можно и на 3 коржа
- обязательно пропитываю, заправляю кремом, украшаю крошкой и через полтора, два часа можно наслаждаться вкуснейшим тортом
Заварной крем:
яйцо - 1 шт.
мука - 90 гр.
сахар - 90 гр.
молоко 600- 650 гр.
соль - щепотка
масло сливочное - 50- 80 гр.
ванилин - щепотка
- яйцо + мука + сахар, соль, немного молока, перемешать до однородности без комочков, влить всё молоко, перемешать, на умеренный огонь,
постоянно помешивая готовить до густоты
- убрать с огня, в горячую массу кладу ванилин и масло, перемешиваю лопаткой и оставляю до полного остывания
- холодный крем пробиваю миксером до однородности
Пропитка:
У меня пропитки уходит на такой бисквит чуть не полный стакан (стакан 250 гр.)
пропитка любая - вода с сахаром, с вареньем, с соком лимона, или подслащенный кофе