Тесто (8-9 коржей, D – 22 см)
Масло 82% - 165 гр
Сметана 25% - 90 гр.
Вода хол. – 220 мл.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Соль – щепотка
Яйца – 2 шт.
Мука – 640 гр.
Мука (для присыпки) – 50-70 гр.
Крем:
Молоко – 500 мл.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 200 гр
Крахмал кукур. – 40 гр.
Ванильная паста – 1 ч. л.
Масло 82% - 300 гр.
Начинка:
Малиновое пюре – 80 гр.
Шоколад бел. – 200 гр.
Сливки 33% - 100 мл.
Начинка 2:
Малина – 300 гр.
Сахар – 70 гр.
Крахмал - 12 гр.
Вес готового торта – 2900 гр
Высота – 10 см
Диаметр – 22 см