ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЧУТЬ НИЖЕ
Самый простой, но очень вкусный рецепт! Конечно таким способом можно завялить не только сазана, но сегодня у меня именно он, и очень даже не плох в таком исполнении, если, не сказать, великолепен! Отлично подойдет под пенное, ну или просто посмаковать. Настоящий деликатес!
Вам понадобится:
Сазан – 8-10 кг;
Соль – около 1 кг;
Сахар – около 200 гр;
Терпение – по желанию;
Способ приготовления:
1. Рыбу чистить не надо. Очищаем от внутренностей. Отрезаем голову и хвост – их можно пустить на уху. Так же удаляем хребет, без него рыба завялиться проще и его так же можно пустить на уху. Можно аккуратно срезать ребра, но я этого не делаю принципиально – мне очень нравится на вкус это нежное мясо, которое соединяет ребра между собой. Все, теперь кому как больше нравится, либо целиком засаливаем филе, но с надрезами до шкуры через каждые 1,5-2 см. Либо филе порезанные на 3-4 части, но так же с надрезами, что бы быстрее просолилась, а в последствии завялилась.
2. Смешиваем соль с сахаром, и хорошенько натираем этой смесью сазана со всех сторон. Укладываем в емкость для засолки куски рыбы, предварительно, покрыв дно тонким слоем соли с сахаром. Укладываем слоями, так же пересыпая смесью для засолки, но не переборщите, очень много и не требуется.
3. Оставляем солиться на 3 часа при средней температуре.
4. Далее промываем в холодной воде, очищая от соли и вывешиваем вялиться, желательно в проветренном помещении.
5. Через 3-4 дня балык готов. Кто любит посуше, можно подождать подольше.
С Вами был Андрей
#балык #балыкизсазана #вяленаярыба #балыкрецепт #кошелот #вяленыйсазан #рецептбалыка #рецептвяленойрыбы