Ингредиенты на шоколадный торт "Вишня в шоколаде"
Торт диаметром 19,5 см, высотой 12,5 см, весом около 2,9 кг
Шоколадный бисквит (форма для выпечки 19 см):
6 больших яиц
щепотка соли
250 г сахара
130 г тёплого молока
200 г пшеничной муки
40 г какао-порошка
10 г разрыхлителя
95 г тёплого растительного масла
Шоколадный крем Намелака
120 г молока
1 ч.л. глюкозного сиропа
4 г желатина (200 Bloom) + 20 г воды
180 г молочного шоколада
220 г холодных сливок 33-36%
Вишнёвая начинка:
350 г вишни
70 г сахара
15 г кукурузного крахмала + 80 г воды
Сливочный крем с маскарпоне:
6 г желатина (200 Bloom) + 30 г воды
70 г молока
60 г сахара
ванилин
150 г маскарпоне
200 г сливок 33-35%
около 200 г черешни
Шоколадный ганаш для покрытия торта:
200 г сливочного масла комнатной температуры
200 г растопленного белого шоколада
130 г сгущённого молока
Для декора:
200 г тёмного шоколада
200 г черешни
Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
https://lovecooking.ru/kalkulyator-pe...