Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
06:56
Белково-заварной крем подходит для украшения торта для цветов для прослойки Вкусный легкий крем
198K просмотров
29 дек 2022Сегодня расскажу вам как готовлю белково-заварной крем этот #Крем очень часто используют для выравнивания для украшения т прослойки торта #белковыйкрем #вгостяхуАннушкиторт #вгостяхуАннушки #кремнабелках
_________________
Подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/c/ВгостяхуАннушки
_________________
Все мои видео рецепты здесь ~🍩🥧🥩🥞🥖🥒🥬🥐🍳🍖🍟🍕 https://www.youtube.com/playlist?list...
Поделитесь этой ссылкой с друзьями!!!!
Белки 140 грамм
Сахара 280-330 грамм ( больше сахара плотней крем )
Вода 85 мл. ( это 1/4 часть от веса сахара )
Лимонная кислота 1/3 чайной ложки
Приготовление я начинаю с сиропа . Воду и сахар соединяю , ставлю на средний огонь . Сироп можно вообще не мешать , но допустимо его мешать до того как он закипит . С момента закипания мешать сироп нельзя, так как он может засахариться . Сироп необходим варить до температуры 120 градусов, если есть термометр это очень просто сделать . Важно измерять температуру в сиропе не касаясь дна ковшика . Если нет температура смотрите в видео как проверить сироп на мягкий шарик . С момента закипая сиропа я начинаю взбивать белки , к моменту приготовить сиропа белки уже должны быть хорошо взбиты в пышную устойчивую пену . У меня миксер быстро взвивает белки , если у вас ручной слабый миксер , тогда вам нужно будет начинать белки с того момента как поставили ковш на плиту. Когда сироп достиг нужной температуры я переливаю его тоненькой струйкой в белки , миксер также оставляю на максимальной скорости. После того как влила весь сироп взбиваю примерно 4 минуты не больше. Я часто встречаю видео где этот крем взбивают до рыхлого состояния, я так не делаю потому что во время смешивания крема с красителем, белки могут перебиться , и в этом случае крем у вас потечёт на торте . В взбиваю до плотного но не рыхлого состояния, так как для того чтоб сделать узоры , крем нужно промешать , чтобы чуть вышли пузырьки воздуха и контур был лучше , и если крем сильно взбить , то во время промешивание появляется риск того что я его перебью .
Куличи влажные без крошек_https://youtu.be/ca0_b1bxKkw
Краффины пасхальные _https://youtu.be/s6wGxUE5Ts8
Молдавские вертуты_https://youtu.be/1RTXpgy2kZs
Маршмелоу рецепт_https://youtu.be/hhQDF-H7SPY
Торт без Выпечки _https://youtu.be/QEoQEngJnKw
Салат любимый муж_https://youtu.be/EvHSEbZUWxg
Турецкая пахлава_https://youtu.be/oCXzdnjsrsE
Мурманское сало_https://youtu.be/pV2X5I5ANqw
Торт стаканчиковый с очень вкусным кремом_https://youtu.be/ZsgKRlPDGao
Свернуть
