Перед Новым годом снимаю вино с осадка. С сортами по отдельности не мучаюсь, всегда делаю сепаж или купаж. В данном случае сепаж молдовы и саперави, и после немножко оджалеши в купаже. Делаю на свой вкус, а кому нужно сладкое, то можно добавить сахар перед употреблением.