"Мясной паштет" или "Завтрак туриста" - самый загадочный рецепт времен СССР | Рецепты в автоклаве
Ингредиенты
1. Свинина 1кг
2. Сало 30% от веса фарша ( мне показалось жирновато, лучше сделать 15-20%)
3. Свиные шкуры 50г на каждый килограмм фарша
4. Обычная соль + нитритная 0,6% 50/50 ( соль добавляется 1% от веса фарша )
5. Лаврушка
6. Чёрный молотый перец
7. Сахар 10г на каждый килограмм фарша