Колбасу больше не покупаю, а делаю сама, себестоимость обходится в 150 рублей за 1 кг! Все наши друзья теперь готовят так же и делюсь с вами
Ингредиенты:
свиная рулька (около 1200 гр)
Удалите кости
Отрежьте мясо от шкурки
Нарежьте мясо полосками
Слегка отбейте мясо
На 1 кг:
Соль 18 г 50/50 (9 г нитритной соли 0,6% и 9 г поваренной соли)
Посолите мясо
Насыпьте оставшуюся соль на кожу и разотрите ее со всех сторон.
Поставьте в холодильник на 12 часов
На 1 кг:
Мускатный орех - 1 г
Чеснок сушеный - 2 г
Сухая аджика – 1 ч.л.
вода со льдом – 100 мл
Поместите кожу на пищевую пленку.
Разложите мясо на шкуру
Свяжите нитью
Варить на медленном огонь при температуре 80С 3 часа
Охадите в холодной воде
Поставить в холодильник на 12 часов.
Снимете нити и пленку
Посмотрите какая замечательная колбаса у вас получится!
Приятного аппетита!
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.