Эспума, сферификация, су-вид, смокинг-ган, альгинат и вакуумирование - это вовсе не список оборудования химической лаборатории, а лексикон современного повара. Что такое молекулярная кухня, как удалось подружить биохимию и желудок, сделать это трендом и каково оно "прекрасное далёко"
Ведущие:
Евгения Горкина - (
http://radio.mediametrics.ru/presente...)
Антон Прокофьев - Шеф-повар компании «Ужин на Ужин», ведущий телевизионных кулинарных программ, кандидат исторических наук (
http://radio.mediametrics.ru/dossier/...)
#radiomediametrics #ЕвгенияГоркина #АнтонПрокофьев #кулинария #молекулярнаякухня