Вафли получаются рассыпчатыми благодаря большому содержанию крахмала -- 1:1 с мукой. Такой состав, конечно, не особо полезен, но мы же не собираемся есть их ежедневно, правда?
Вафли мягкие и толстые. Их нужно печь в вафельнице для венских вафель, иначе они будут слишком тонкими и хрупкими.
Как и для всех остальных вариантов теста, соду не нужно гасить уксусом или лимонным соком. Добавьте соду в сухую часть, и сок -- в жидкую, и реакция между ними будет идти в тесте, увеличивая его в объеме уже в вафельнице.
Ингредиенты
сливочное масло 200г
сгущенное молоко 250г
яйца 2 шт.
мука 1 ст.
крахмал 1 ст.
сода 1/3 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
Пошаговое
1. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало очень мягким.
2. Масло размешать до однородной массы, добавить яйца и взбить.
3. Влить сгущенку, хорошо перемешать. Добавить лимонный сок.
4. Муку соединить с крахмалом и содой, перемешать.
5. Мучную смесь всыпать порциями в яйца, постоянно перемешивая, до получения жидкого теста.
6. Вафельницу разогреть и смазать. Наливать по 1 ст.л. теста и выпекать вафли.