Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
⚫ XИНКАЛИ «МТИУЛУРИ» / მთიულური: КАК ГОТОВИЛИ С САМОГО НАЧАЛА ЭТУ ГОРДОСТЬ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ
На кухне у Мери
Всё имеет свои истоки, начало, место, где родилась идея и дальше - вопрос времени, испытание во времени и последующее развитие, всеобщее признание.
Тоже самое можно сказать насчет хинкали - эмблематичное, известное во всем мире блюдо грузинской кухни, история которой начинается из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети в Грузии.
Отсюда и название первоначальной версии этой вкуснятины - слово Мтиулури перводится, как "горный", "из гор". (Мта - მთა - гора).
У хинкали много вариаций, исходя из метода, ингредиентов, но в этом видео я показыва исконную, натуральную форму, при чем делаю в 2-х формах - в современной, которая называется Калакури, т.е. городской, и мтиулури, т.е. горный, отображая вчерашний и сегодняшний вариант хинкали.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо говяжье - 500 гр.
Лук
Чеснок
Перец острый стручковый
Перец острый, сухой, молотый
Черный перец - немного.
Соль
Перетопленный говяжий жир
Специя "квлиави" - или дзира - горный тмин (или же чернушка - черный тмин).
Специя "Ткис кондари", или же горный чабер (или же чабер обычный)
Для теста:
Мука пшеничная - 1 кг.
Вода - 300 - 400 мл.л.
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.