Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Уберите лишние метки и подтвердите оставшиеся, если они определены верно
Убраны из меток0
Подтвердить метки
Отмена
Декстрин
Декстрин
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 1 октября 2018 года; проверки требуют 4 правки.
Перейти к навигацииПерейти к поиску
Декстрин
Изображение химической структуры
Общие
Рац. формула (C6H10O5)n
Физические свойства
Состояние твёрдое
Молярная масса 162.141 × n г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 9004-53-9
Рег. номер EINECS 232-675-4
Кодекс Алиментариус E1400
ChEBI 23652
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Декстри́н — олигосахарид, получаемый термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием α-амилаз.
Содержание
1 Применение
2 Получение
3 См. также
4 Литература
Применение
Применяется в основном для приготовления клеящих средств, а также в пищевой, лёгкой промышленности и литейном производстве. Основное значение процесса хлебопечения состоит в превращении нерастворимого крахмала в растворимые и легче усваиваемые организмом декстрины.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E1400.
Получение
Порошкообразный крахмал смешивается с небольшим количеством концентрированной ("дымящей") соляной кислоты до увлажнения. Затем выдерживается 6 часов в завёрнутом полиэтиленовом пакете и подсушивается в сушильном шкафу при температуре 120—200 °C в течение 2,5—5 часов. Степень декстринизации устанавливается по цвету продукта: слабо-жёлтый декстрин растворим на 86 %, а полностью растворимый продукт имеет жёлтый цвет.
См. также
Логотип Викисловаря В Викисловаре есть статья «декстрин»
Амилодекстрин
Углеводы
Клей
Крахмал
Показать еще
На видео отмечены:
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.