БОМБИЧЕСКИЙ Шоколадно МЕРЕНГОВЫЙ торт с ДВУМЯ ВИДАМИ крема!
🌸БИСКВИТ:
Яйца - 3шт.
Сахар - 90г.
Мука - 60г.
Какао - 30г.
Соль - щепотка
✔ Выпекать при t 180°C, 20-25 минут
✔ Размер формы - 20см.
🌸КРЕМ:
Масло сливочное - 100г.
Сгущённое молоко - 280г. (у меня вареная сгущёнка )
Ваниль
🌸МЕРЕНГОВЫЙ КОРЖ и МЕРЕНГИ для УКРАШЕНИЯ:
Яичный белок - 100г. (от 2 - 3 яиц)
Сахар - 100г.
Сахарная пудра - 100г.
Сок лимона - 1ст.л. (.... или 6% уксус - 1 ст.л.)
✔ Если используйте болшее кол-во белка, соблюдайте пропорцию 1:1: 1 (Например: 120г. белка + 120г. сахара + 120г. сахарной пудры)
✔Сушить при t 110°C в течении 90 мин. после чего оставьте в духовке до остывания. В таком случае Ваша меренга получится хрупкая и рассыпчатая.
🌸ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ (ГАНАШ):
Шоколад (50 - 60% какао ) - 80г.
Сливки (30 - 36%) - 120мл.
🌸ПРОПИТКА:
Вода - 100мл.
Сахар - 100г.
Коньяк - 1ст.л. (по желанию)
✔Крошка (фундук, арахис, миндаль, шоколад,...) - для украшения
✅Для торта диаметром 21см умножьте все ингредиенты на коэффициент 1,1
✅ - - - - диаметр 22см. - - - - х 1,21
✅ - - - - диаметр 23см. - - - - х 1,32
✅ - - - - диаметр 24см. - - - - х 1,44
✅ - - - - диаметр 25см. - - - - х 1,56
✅ - - - - диаметр 26см. - - - - х 1,69
✅ - - - - диаметр 27см. - - - - х 1,82
✅ - - - - диаметр 28см. - - - - х 1,96