Классические эклеры с масляным кремом "Шарлотт"
Заварное тесто (11 шт * 12 см):
Пшеничная мука - 80 гр.
Сливочное масло - 40 гр.
Вода - 40 мл.
Молоко - 40 мл.
Куриные яйца (С1) - 2 шт. (без скорлупы 110-120 гр)
Соль - щепотка
Крем "Шарлотт":
Сливочное масло (82%) - 140 гр.
Сахар - 90 гр.
Молоко - 70 мл.
Куриные яйца - 1 желток
Ванильный сахар - 4 гр.
Шоколадная глазурь:
Сахар - 4 ст. л.
Сметана - 2 ст.л.
Какао - 3 ст. л.
Сливочное масло - 60 гр.
Желатин - 1 ч. л.
Вода - 30 мл.