Сахар 200 гр
Сливки 33-35% 100 мл
Сливочное масло 60 гр
Обязательно возьмите ковш с толстым дном, иначе подгорит. Засыпать сахар и мешать не переставая на среднем огне. Когда сахар полностью расплавится, надо влить горячие сливки. В начале масса будет бурлить, но это нормально. Когда все перемешаете до однородности можно добавить масло. Если хотите более жидкую карамель то используйте чуть больше сливок.