Торт «Ника» не самый простой в приготовлении, зато прекрасен на вид и вкус☺
Крахмал, добавленный в тесто, делает бисквит рассыпчатым, а еще приготовленный по такому рецепту бисквит поднимается равномерно, не образуя выпуклого центра. Для бисквита не нужно гасить соду уксусом (как, впрочем, и для любого другого бисквита) -- сода должна реагировать с лимонной кислотой уже в тесте.
Обычно шоколадом посыпают верх торта. Если же добавить его на один из коржей внутри, он придаст всему торту отличный шоколадный привкус.
Торту обязательно надо дать пропитаться не менее 8 часов.
Ингредиенты
ТЕМНЫЙ БИСКВИТ
3 яйца
0,5 ст. сахара
20г масла
50г муки
1,25 ст.л. крахмала
3/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. лимонной кислоты
2 ст. л. Какао
СВЕТЛЫЙ БИСКВИТ
3 яйца
0,5 ст. сахара
20г масла
50г муки
1,25 ст.л. крахмала
3/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. лимонной кислоты
1,5 ст. л. муки
КРЕМ
2 яйца
1,5 ст. молока
3/4 ст. сахара
2 ст.л. муки
50г масла
ГЛАЗУРЬ
5 ст.л. какао
4 ст.л. молока
0,5 ст. сахара
50г масла
50г черного шоколада
1/2 ст. очищенных грецких орехов
кокосовая стружка
Пошаговое
1. Для БИСКВИТА отделить желтки от белков.
2. Желтки взбить с половиной сахара, добавить масло.
3. Белки взбить со второй половиной сахара.
4. В муку добавить соду, лимонную кислоту, крахмал, какао, хорошо перемешать.
5. Соединить белки, желтки, муку, хорошо перемешать. Тесто вылить в форму, выпекать в мультиварке на программе «Выпечка» или в духовке при температуре 200о около 30 минут. Готовый бисквит достать из формы и остудить на решетке.
6. СВЕТЛЫЙ БИСКВИТ приготовить так же, как и темный.
7. Для КРЕМА взбить яйца с сахаром, добавить муку и молоко. Варить на небольшом огне, помешивая, пока крем загустеет. Добавить масло, поставить в холодное место.
8. Когда крем остынет, взбить его миксером.
9. Соединить все ингредиенты для ГЛАЗУРИ, нагреть на небольшом огне или водяной бане, помешивая, пока смесь не станет однородной. Охладить.
10. Бисквиты разрезать на 2 коржа каждый.
11. СБОРКА ТОРТА. Нижний светлый корж смазать кремом, посыпать половиной орехов. Верхний темный корж намазать кремом и посыпать половиной натертого на терке шоколада. Второй светлый корж также намазать и посыпать оставшимися орехами, накрыть вторым темным коржом.
12. Покрыть глазурью верх и бока торта, верх посыпать оставшимся шоколадом, бока -- кокосовой стружкой.
13. Торт поставить в холодильник на 8 часов.