В гостях у Аннушки Сегодня торт без весов стаканчиковый Торт очень вкусный
#Торт готовиться очень просто для его приготовления нам даже не понадобятся весы отсюда и название торт без весов стаканчиковый торт
#тортбезраскаткикоржей #тортшоколадный #кчаю #тортбезвесов #белковомасляныйкрем #глазурь
Подписывайтесь на мой канал: https://www.youtube.com/c/ВгостяхуАннушки\
Рецепт бисквита: стакана 200 мл.
Кефир 1 стакан (200 мл)
Мука 1 стакан (140 грамм)
Сахар 1 стакан не полный(150 грамм)
Желтки 4 шт.
Разрыхлитель 10 грамм
Какао 2 столовые ложки с горкой (30-40 грамм)
Соль щепотка
Крем Белково масляный:
Белки 4 шт.(140 грамм)
Масло сливочное 200-220 грамм
Сахар 1 стакан и 1/3 часть стакана (17 столовых ложек) или 280 грамм
Ванилин по вкусу Сок лимона Апельсина
Глазурь:
Сахар 30 столовых ложки (50 грамм)
Какао 1 столовая ложка с горкой (17-15 грамм)
Сметана 2 полных столовых ложки (75 грамм)
Масло сливочное 15 грамм
Как заменить разрыхлитель на соду???
Если вы решили побаловать родных вкусной выпечкой, а разрыхлителя под рукой не оказалось, смело можно заменить его содой. При этом важно помнить главное правило взаимозаменяемости этих ингредиентов:
2:1. Приведу пример: у меня в рецепте указано 10 грамм разрыхлителя, то соды будет вдвое меньше – 5 грамм. Пять грамм соды это одна чайная ложка без горки .При этом соду нужно погасить таким же количеством уксуса или лимонного , апельсинового сока . Соду добавляйте в муку и просеивайте вместе с какао , сок или уксус добавьте в миску с сахаром желтками и кефиром . Не гасите соду предварительно , эта реакция должна произойти в тесте а не в ложке , как все делают и показывают .Сделайте все так как я вам говорю ,запаха соды вы не услышите в выпечке и в итоге подучите пышный бисквит .
Приготовление бисквита :
Яйца отделяем белки отдельно желтки отдельно. Белки убираем для крема. В желтки добавляю щепотка соли и всыпают весь Сахар. И желтки сахаром вы можете перетереть до светлого состояния в полученную массу добавляем кефир всё хорошо перемешиваем в течение трёх 4 минут чтобы Сахар практически растворился.
Теперь в полученную массу просеиваем муку Какао и разрыхлитель получается густое тесто. Тесто переливаем форму у меня форма 19 см и отправляем хорошо разогретую духовку на 175° и выпекаем бисквит в течение 40 – 50 минут, время выпекания зависит от вашей духовке и от размера формы в которой вы будете выпекать бисквит, мой бисквит выпекался ровно 40 минут. Нет смысла открывать духовку раньше чем через 30 минут поэтому через 30 минут можно проверить готовность зубочисткой ,На зубочистки не должно быть никаких следов теста Зубочистка полностью должна быть сухой. Достаю бисквит из духовки и даю ему полностью остыть если есть вы можете бисквит перенести на решетку. После остывания бисквит делим на три коржа я режу ножом вы можете посмотреть это видео.
Приготовление крема:
В кастрюлю наливаем немного воды и ставим на огонь доводим до кипения, пока вода закипает белки Соединяем сахаром слегка все перемешиваем, посуду с белками ставим на кастрюлю с кипящей водой, Дно посуды с белками не должно касаться воды. Как поставили белки на кастрюлю на паровую баню убавляем огонь греем белки на огне чуть выше среднего если у вас есть градусник вы можете измерить температуру белков белки нужно греть до температуры 60°. У меня термометра нет я всегда белки грею 6 минут к этому времени они становятся очень горячими . Я опускаю палец в белки и мне очень горячо. После этого снимаем белки с бани И можно начинать взбивать белки прям в посуде в которой вы их грели если у вас есть ручной миксер. Белки я взбиваем до густого состоянии и добавляю по чайной ложке размягченное масло сливочное. С первой порции добавлением масла белки станут жидкими ну вы не пугайтесь, постепенно с добавлением сливочного масла крем будет густеть, это произойдёт буквально с добавлением последней чайной ложки одна чайная ложка может стать последней. Как только крем загустела он готов к употреблению.
Все мои видео рецепты здесь ~🍩🥧🥩🥞🥖🥒...
