Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Вместо творожного сыра, подойдёт сливочный или хорошо отвешенная вкусная сметана.
В оригинальном рецепте по ГОСТу, крем для торта состоял из взбитых сливок и сахарной пудры.
Крем из сливок по ГОСТу
Сливки 35% - 891 г
Сахарная пудра - 179 г
Ванильная пудра - 3 г
Выход 1000 г
Для устойчивости в крем можно добавить желатин (до 2 г на 1000 г крема). Желатин соединяют со сливками в соотношении 1:10 и оставляют для набухания на 1 - 2 ч, затем ставят на водяную баню. Помешивая, подогревают до растворения желатина. Когда желатин растворится, его добавляют в охлажденные до 2 'С сливки, а затем взбивают.
Вместо кофейного сиропа, можно использовать обычный сироп (вода и сахар 1:1) или с добавлением любимого ликера (кофейного, шоколадного, бейлиса и т.д.)
В 100 г - 351 ккал
Диаметр формы 18 см
Ингредиенты
Шоколадный бисквит
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Мука - 45 г
Какао-порошок - 10 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 0.5 г
Бисквит для рулета
Силиконовый коврик 25×30 см
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Мука - 50 г
Сахар - 45 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 0.5 г
Крем
Творожный сыр - 500 г
Черный шоколад - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
Ванилин - щепотка
Сироп для пропитки
Кофе крепкий - 40 г
Сахар - 40 г
Украшение
Шоколадная стружка
Какао-порошок
Взбитый ганаш
Сахарное драже
Показать еще
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше интересных видео и найти новых друзей.