правильный мангал - это мангал с колосниками или по другому - с двойным дном, где подвод воздуха снизу к углям. В таком мангал угли горят ровно, не нужно махать махалом и т. д. и т. п. Как мне однажды сказал один кавказец, мангал без колосников--это корытце с дырочками.